המתכון הזה הוא הכלאה של טירמיסו עם עוגת ביסקווטים ועוגת קצפת עם תותים.
הכנתי תערובת של נוזל תותים, טבלתי בו בישקוטי (כזה שקונים בסופר) מרחתי את הקרם שאני תמיד מכין לעוגת ביסקווטים והוספתי עוד קצת תותים לחיזוק.
התקבלה עוגה קלילה וטעימה עם המון טעם של תות.
השתמשתי בליקר דובדבנים פורטוגלי אבל אפשר להחליף בליקר תפוזים (טריפל סק, קוואנטרו או גרנד מרנייה אם בא לכם ממש להשקיע).
מי שלא רוצה להוסיף אלכוהול למנה יכול פשוט להחליף במים.
אני בד״כ לא משתמש באינסטנט פודינג אלא אם אני מכין עוגת ביסקווטים. וגם כשאני מכין, אני לא מוסיף עוד סוכר לתערובת כי כל שאר המרכיבים ממתיקים את המנה. במתכון הזה, נוזל התותים ממתיק את הכל.
אז שימו לב שאתם משתמשים בתותים מתוקים מספיק ושטבלתם את הבישקוטי 3-4 שניות בנוזל בכדי שהטעמים יספגו.
מי שרוצה להשקיע יותר, יכול להכין את הקרם על בסיס מסקרפונה לפי המתכון של הטרמיסו הקלאסי וקל להכנה שלי.
אם נשאר לכם מהנוזל. אפשר להקפיא אותו לשימוש נוסף או לערבב אותו בקוקטייל (או שייק אם ויתרתם על האלכוהול).
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותנו
מצרכים:
חבילת בישקוטי
כ-250 גרם תותים קצוצים (כוס ו-1/2)
2 כפות מיץ לימון
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
120 מ״ל ליקר דובדבנים/תפוזים או מים (1/2 כוס)
כ-150 גרם תותים פרוסים דק (כוס)
מיכל שמנת מתוקה 38%
240 מ״ל חלב קר (כוס)
80 גרם אינסטנט פודינג וניל (שקית)
כף מחית או תמצית וניל איכותית
250 גרם גבינה לבנה 9% (עובד גם עם 5%)
תותים לקישוט
אופן ההכנה:
טוחנים בבלנדר (רגיל או מוט) את התותים הקצוצים עם מיץ הלימון, הסוכר והליקר/מים.
מקציפים במיקסר (רגיל או ידני) את השמנת המתוקה עם חלב, אינסטנט פודינג ווניל במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קרם יציב. מוסיפים את הגבינה ומקפלים לתערובת.
טובלים את הבישקוטי בנוזל התותים (נותנים לו כמה שניות לספוג) ומסדרים שכבה צפופה בתבנית מלבנית (26x17 ס״מ או יחס דומה). מורחים מעל מחצית מהקרם ומסדרים מעליו שכבה של תותים פרוסים דק.
מסדרים מעל שכבה נוספת של בישקוטי טבול בנוזל התותים ומעל מורחים את יתרת הקרם.
מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר להתייצבות של לפחות 4 שעות (לילה עדיף. אסור להקפיא).
מקשטים בתותים ומגישים.
