מתכון לעוגה סופר רכה עם שמנת חמוצה עם פירורים, מפוצצת קינמון, שמכינים בקלות בלי מיקסר.
את העוגה מכינים בקערה אחת. פשוט מערבבים את כל המרכיבים הרטובים עם הסוכר, מוסיפים את היבשים, מערבבים מעט ולתבנית.
המתכון מיועד לתבנית 24 ס״מ אבל אפשר לחלק ל-2 עוגות אינגליש קייק. שימו לב שייתכן וזמני האפייה יתקצרו.
את הפירורים אפשר להכין במעבד מזון עם להב מתכת. או בצורה ידנית ע״י שפשוף וערבוב החמאה עם שאר המרכיבים עד לקבלת תערובת חולית. תוודאו רק שאין גושי חמאה גדולים.
את הפקאן אפשר להחליף בכל אגוז אחר, אבל בכלל לוותר.
אני פרגנתי בכף קינמון טחון, אבל אפשר להפחית לכפית לקבלת טעם עדין יותר.
או אם בא לכם, אפשר גם להוסיף חצי כפית אבקת ג׳ינג׳ר מיובש וקורט אבקת ציפורן.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותי
לעוגה:
120 גרם שמנת חמוצה (1/2 כוס)
30 מ״ל חלב (2 כפות)
100 גרם שמן (1/2 כוס)
2 ביצים
2 כפית מחית או תמצית וניל איכותית
130 גרם סוכר לבן (חצי כוס + 3 כפות)
180 גרם קמח לבן (כוס ו-1/3)
5 גרם אבקת אפייה (1 כפית)
2 גרם אבקת סודה לשתייה (1/4 כפית)
¼ כפית מלח
לפירורים:
75 גרם חמאה (קרה חתוכה לקוביות קטנות)
120 גרם סוכר חום (חצי כוס + 2 כפות)
80 גרם קמח לבן (חצי כוס + כף)
כף קינמון טחון
קורט מלח
כחצי כוס אגוזים קצוצים גס
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-175 מעלות.
שמים את כל מרכיבי הפירורים פרט לאגוזים בקערה. מאחדים באופן ידני על ידי שפשוף וערבוב קוביות החמאה עם שאר המרכיבים (אפשר לשים במעבד מזון ולאחד בפולסים). מוסיפים את האגוזים, מערבבים ושומרים בצד.
בקערה גדולה נפרדת, שמים את השמנת החמוצה, החלב, השמן, הוניל, הביצים והסוכר ומערבים היטב עד לאיחוד.
מנפים מעל את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה, מוסיפים את המלח ומערבבים בעדינות. זה בסדר אם יש טיפה גושים. מומלץ להימנע מערבוב יתר.
משמנים או מרפדים בנייר אפייה תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ. יוצקים את תערובת העוגה ומפזרים מעל תערובת הפירורים.
אופים כ-40 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא לח יבש.
מוציאים מהתנור, מצננים ואוכלים.
שומרים בכלי סגור בטמפ׳ החדר.
