ירדן בר-און ואני נפגשנו לאפות דברים ביחד, והחלטנו לשלב בין כמה דברים שאנחנו אוהבים. כך נוצרה עוגת השיש סינבון הזו.
זו עוגה רכה ועסיסית, בעיקר בזכות השמנת החמוצה בבלילה, עם המון קינמון בפנים.
המתכון מתאים לתבנית אינגליש קייק גדולה או 2 חד פעמיות קטנות.
לשידרוג אפשר להכין שטרויזל ולפזר מעל לפני האפייה או ציפוי כמו של סינבון למריחה אחרי שהעוגה התקררה.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותנו
מצרכים לעוגה:
100 גרם חמאה רכה
200 גרם סוכר לבן (1 כוס)
3 ביצים (בטמפ׳ החדר)
2 כפית מחית או תמצית וניל איכותית
180 גרם קמח (כוס ו-1/4)
¼ כפית מלח
¼ כפית סודה לשתייה
¼ כפית אבקת אפייה
1 גביע שמנת חמוצה (בטמפ׳ החדר)
.
לתערובת קינמון:
45 גרם סוכר חום כהה (3 כפות)
15 גרם קינמון טחון (כף)
15 מ״ל חלב (כף)
.
אופן ההכנה:
שמים בקערת מיקסר סוכר וחמאה, מערבבים בעזרת וו גיטרה במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים את תמצית הוניל והביצים בהדרגה עד שהן נטמעות בתערובת.
מערבבים בקערה את הקמח, מלח, סודה לשתייה ואבקת אפייה.
מוסיפים מחצית מתערובת היבשים אל המיקסר, מערבבים מעט, מוסיפים את השמנת החמוצה , מערבבים ומוסיפים את שאר התערובת היבשה. מערבבים עד לאיחוד (עוברים עם לקקן על דפנות הקערה במידת הצורך).
מודדים כוס מהתערובת, אליה מוסיפים סוכר חום כהה, קינמון וחלב. מערבבים עד לאיחוד.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מרפדים בנייר אפייה תבנית אינגליש קייק גדולה (או 2 קטנות חדפ). יוצקים שליש מהתערובת הבהירה אל התבנית, מוסיפים עם כף חצי מתערובת הקינמון. ממשיכים שוב עם שליש מהתערובת הבהירה וחצי הקינמון ומסיימים עם ההתערובת הבהירה מעל.
בעזרת שיפוד או סכין יוצרים דוגמת שיש בתערובת.
אופים כ-45 דקות או עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.
מצננים, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
