הכנתי את העוגה הזאת בהשראת עוגת השיש שוקולד מריר ושוקולד לבן שלי. הפעם במקום להשתמש בחמאה, הכנתי את העוגה על בסיס שמן (קנולה). מתקבלת עוגה עסיסית בטירוף!
השתמשתים בחמאת בוטנים של סקיפי. אפשר להשתמש בחמאת בוטנים טבעית אם רוצים תוצאה פחות מתוקה.
לגרסת פרווה- מחליפים את השמנת והחמוצה והחלב ב-2 כוסות חלב קוקוס (לא קרם) עם כף מיץ לימון.
ובגלייז משתמשים בתחליף חלב או מים במקום החלב.
אין לכם תבנית בנדט או קוגלהוף? אפשר להכין בתבנית עגולה בקוטר 24-26. רק קחו בחשבון שזמן האפייה יהיה קצר יותר.
אם כן השתמשתם בתבנית בנדט, בפרט מהסוג המתכתי, חשוב לשמן ולקמח היטב את התבנית.
ואם קיררתם את העוגה כשהיא עוד בתוך התבנית (לא ממליץ לכם), תצטרכו לחממם אותה מעט בכדי שהעוגה תצא.
הגלייז לא חובה, אבל הוא מוסיף עוד טעם של חמאת בוטנים.
תזכרו תמיד שגלייז אפשר לדלדל אבל אם הוא דליל מידי, צריך להוסיף עוד אבקת סוכר ואז הוא יוצא מתוק מידי. אז תוסיפו את החלב בהדרגה.
את הגלייז מוסיפים על העוגה אך ורק כאשר היא קרה לחלוטין. אם נוסיף גלייז על עוגה חמה או אפילו חמימה הוא פשוט ייזל למטה או אפילו ייספג לתוכה.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותנו
מצרכים לכל התערובת:
350 גרם סוכר לבן (כוס ו-3/4)
180 גרם שמן צמחי (3/4 כוס + כף)
2 ביצים (בטמפרטורת החדר)
כפית תמצית וניל
160 גרם שמנת חמוצה (2/3 כוס)
360 מ״ל חלב (כוס ו-1/2)
כפית אבקת סודה לשתייה
½ כפית מלח
280 גרם קמח (כוס)
לתערובת חמאת הבוטנים:
80 גרם חמאת בוטנים (4 כפות)
20 גרם קמח לבן (2 כפות)
לתערובת השוקולד המריר:
25 גרם קקאו (2 ו-1/2 כפות)
50 גרם שוקולד מריר 55% מומס
לזיגוג חמאת בוטנים:
60 גרם אבקת סוכר (1/2 כוס)
62 גרם חמאת בוטנים (1/4 כוס)
4-6 כפות חלב (לפי הצורך)
אופן ההכנה:
שמים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את הביצים והסוכר ומערבבים במהירות גבוהה כ-3 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את השמן. ממשיכים לערבב עד שהוא נטמע בתערובת.
עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים את השמנת החמוצה, החלב והוניל ומערבבים עד לאיחוד.
מנפים בקערה את הקמח, אבקת הסודה לשתייה והמלח.
עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח. מערבבים במהירות נמוכה-בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. במידת הצורך עוברים עם לקקן על דפנות הקערה.
מחלקים את התערובת ל-2.
לקערה אחת מוסיפים את חמאת הבוטנים (אם היא סמיכה וקשה, אפשר לחממם מעט במיקרוגל) ואת 2 כפות הקמח. מערבבים בעזרת לקקן עד שנטמע בתערובת.
לקערה השנייה מוסיפים את השוקולד המריר המומס ומערבבים בעזרת לקקן עד שהוא נטמע. מוסיפים את הקקאו ומערבבים עד לאיחוד וקבלת תערובת חלקה.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
משמנים ומקמחים היטב את התבנית ומוסיפים לסירוגין קצת מכל תערובת. מערבבים בעדינות בעזרת שיפוד ומכניסים מיד לתנור.
אופים כ-60 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתקרר לחלוטין לפני החילוץ מהתבנית.
להכנת הגלייז- מערבבים את אבקת הסוכר עם חמאת הבוטנים ומוסיפים בהדרגה (כל פעם כף!) את החלב עד לקבלת מרקם נוזלי סמיך.
העוגה שומרת על הרכות והעסיסיות שלה גם כמה ימים לאחר האפייה. יש לשמור בכלי אטום.
