עוגת שיש לוטוס



יש לי חיבה לעוגות שיש בעיקר בגלל שאפשר לשלב טעמים ביחד והן תמיד נראות יפה יותר.

הלכתי הפעם על תערובת לבנה קלאסית עם נגיעה של וניל. שיטת ההכנה קצת שונה והיא מבטיחה קבלת עוגה אוורירית, רכה ועסיסית.

השילוב של החמאה והשמן ביחד שומר על הלחות שלה והיא לא מתקשה בקירור. כך או כך, אני ממליץ לאכול אותה בטמפרטורת החדר.





לא אוהבים לוטוס? (כן כן... מסתבר שיש אנשים כאלו) אפשר להחליף את הלוטוס בריבת חלב.

גם במקרה הזה, אני ממליץ לחמם אותה מעט אך לא למצב שהיא נוזלית לגמרי.



השתמשתי בתבנית בנדט מסליקון הפעם. אבל התערבות תתאים לכל תבנית בגודול בינוני (עגולה או מרובעת). רק שימו לב לזמני האפייה שעלולים להשתנות- תתחילו ב-40 דקות ותוסיפו לפי הצורך ע״י בדיקה עם קיסם שהתערובת יבשה.



 

הכנתם? אל תשכחו לעלות לסטורי ולתייג אותי- eyalrevah@

 

מצרכים:

180 גרם סוכר לבן (כוס פחות 2 כפות)

3 ביצים (בטמפרטורת החדר)

¼ כפית מלח

75 גרם חמאה

50 גרם שמן קנולה/חמניות (1/4 כוס)

150 גרם שמנת חמוצה (3/4 מיכל)

2 כפיות מחית או תמצית וניל איכותית

245 גרם קמח לבן (כוס ו-3/4)

6 גרם אבקת אפייה (2 כפיות)

100 גרם ממרח לוטוס (חצי כוס)


לציפוי (לא חובה):

50 גרם ממרח לוטוס (1/4 כוס)

פירורי עוגיות לוטוס


אופן ההכנה:

שמים את הסוכר, הביצים והמלח בקערת מיקסר עם בלון הקצפה.

מקציפים במהירות גבוהה כ-10 עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה מאוד.

בינתיים ממיסים את החמאה במיקרוגל ונותנים לה להצטנן.

מוודאים שהחמאה לא חמה מידי (צריכה להיות בטמפ׳ גוף פחות או יותר) ומערבבים אותה עם השמן.

מורידים את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה ומזלפים באיטיות את תערובת השמן לקערת המיקסר.

לאחר שכל השמן נטמע בתערובת, מוסיפים את השמנת החמוצה והוניל. מערבבים מעט עד לאיחוד ועוצרים את פעולת המיקסר.

מוציאים את הקערה מהמיקסר, מנפים את הקמח ואבקת האפייה לתוכה ומקפלים את התערובת בעדינות.

מחממים תנור ל-170 מעלות.

מחממים מעט את ממרח הלוטוס (כך שהוא רך אך לא נוזלי).

משמנים ומקמחים היטב תבנית אפייה ויוצקים לתוכה שליש מהתערובת. מפזרים באופן שרירותי כפיות של ממרח לוטוס (חצי כמות), מוסיפים שליש מהתערובת ומפזרים את יתרת ממרח הלוטוס. מכסים עם תערובת העוגה ובעזרת סכין או שיפוד מערבבים את התערובת בעדינות ליצירת דוגמת שיש.

אופים כ-50 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש (שימו לב שאתם לא נועצים אותו בממרח הלוטוס אל ממש בתערובת העוגה).

מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להצטנן כחצי שעה.

מחלצים מהתבנית ונותנים לה להתקרר לחלוטין.

מחממים את ממרח הלוטוס לציפוי, יוצקים מעל, מפזרים פירורי עוגיות ומגישים.

יש לשמור את העוגה בכלי סגור. מומלץ לאכול בטמפ׳ החדר.