סמורס זה קינוח מדורות אמריקאי בו לוקחים 2 עוגיות גראהם קרקר, שמים בניהן מרשמלו ושוקולד וצולים מעל האש.
אז בהיעדר מדורות, למה שלא נכין עוגת שמרים בסגנון?
בצק שמרים עשיר עם מלית קקאו, חתיכות שוקולד חלב, מרשמלו ופירורי עוגיות.
היות וקשה למצוא גראהם קרקר בארץ השתמשתי בעוגיות לוטוס. אפשר להשתמש גם בפתי בר רגיל או בטעם קרמל.
ואם סתם מעניין אתכם להכין, יש מתכון לעוגת סמורס בבלוג.
לא מוצאים מיני מרשמלו? קחו מרשמלו בגודל רגיל ותחתכו אותו בעזרת מספריים.
הכלים המהממים האלו נעשו בעבודת יד ע״י הדר מלאך. מוזמנים להציץ באתר שלה.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותי
לבצק:
250 גרם קמח (2 כוסות פחות 3 כפות)
8 גרם שמרים (קצת פחות מכף)
50 גרם חמאה רכה
75 מ״ל חלב פושר (1/4 כוס + כף)
25 גרם סוכר (2 כפות)
1 ביצה (בטמפרטורת החדר)
1/4 כפית מלח
למלית:
50 גרם חמאה רכה
100 גרם סוכר לבן (חצי כוס)
30 גרם קקאו (3 כפות)
חופן שוקולד חלב קצוץ
חופן מיני מרשמלו (או מרשמלו גדול חתוך)
חופן עוגיות לוטוס/פתיבר מרוסקות
להברשה:
1 ביצה
קורט מלח
חצי כפית סוכר
כף חלב
לסירופ סוכר:
50 גרם סוכר לבן
50 מ״ל מים
אופן ההכנה:
בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים את החלב והשמרים ומערבבים מעט.
מוסיפים ביצה, סוכר וקמח ומעבדים במהירות נמוכה עד שמתחיל להיווצר בצק.
לשים את הבצק במהירות נמוכה כ-4 דקות.
לאחר מכן מוסיפים את המלח ולאחר מכן את החמאה בהדרגה.
ממשיכים ללוש במהירות בינונית עוד כ-8 דקות עד לקבלת בצק אחיד ומבריק.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר או לילה במקרר (עדיף).
להכנת המלית, מערבבים את החמאה הרכה עם הסוכר, הקקאו והקינמון. אם המלית מרגישה קשה מידי, מחממים במיקרוגל כמה שניות ומערבבים.
לאחר שהבצק תפח והכפיל את נפחו מרדדים אותו על משטח משומן או מקומח קלות למלבן בעובי של 3-4 מ״מ ברוחב של התבנית.
מורחים אם מלית הקקאו על הבצק המרודד, מפזרים את כל התוספות ומגלגלים בצורה הדוקה. חוצים את הבצק המגולגל לאורכו ומלפפים את 2 החלקים. מעבירים בזהירות לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
מתפיחים את העוגות בטמפרטורת החדר כ-40-60 דקות.
מחממים תנור ל-175 מעלות.
לאחר שהעוגות תפחו, מברישים פעם נוספת בעדינות.
אופים כ-40 דקות עד שהעוגות שחומות ויציבות.
בזמן שהעוגות בתנור, מביאים לרתיחה את הסוכר והמים לסירופ ומניחים בצד לצינון.
מברישים את העוגות בסירופ הפושר מיד כשהן יוצאות מהתנור.
