אחד האתגרים הכי גדולים היום הוא למצוא חמאה בסופרמרקטים. אז בגלל המחסור בחמאה ובגלל שעוגות על בסיס שמן יוצאות עסיסיות יותר, החלטתי לנסות לשחק עם מתכון לעוגת שיש רק בגרסת פיסטוק.
האמת, היא יצאה טעימה, רכה כמו ענן ושמרה על עסיסיות לזמן ממושך יותר.
אם רוצים להפוך את המתכון לפרווה יש להחליף את החלב בחלב סויה ואת השמנת החמוצה בחלב סויה עם כף חומץ תפוחים (בסה״כ 520 מ״ל חלב סויה + כף חומץ תפוחים).
החומץ הכרחי כי אין אבקת אפייה במתכון וחייבים חומציות שתפעיל את הסודה לשתייה.
אפיתי את העוגה בתבנית אינגליש קייק בגודל 30x11 אבל גבוהה.
אם אתם אופים בתבנית נמוכה או חד פעמית. יש לחלק את התערובת ל-2 תבניות.
זמן האפייה יתקצר בהתאם אז שימו לב.
ממליץ לכם להשקיע במחית או תמצית וניל איכותית ובמחית פיסטוק 100%. זה מה שיעשה את העוגה לטעימה יותר.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותנו
מצרכים לתבנית אינגליש קייק גדולה או 2 נמוכות:
300 גרם סוכר לבן (כוס ו-1/2)
2 ביצים (בטמפרטורת החדר)
180 גרם שמן קנולה (200 מ״ל = כוס פחות 2 ו-1/2 כפות)
כף מחית או תמצית וניל איכותית
200 גרם שמנת חמוצה 15% שומן (מיכל שלם)
320 מ״ל חלב (כוס ו-1/3)
כפית אבקת סודה לשתייה
½ כפית מלח
320 גרם קמח (2 כוסות + 4 כפות)
80 גרם מחית פיסטוק 100% (4 כפות)
50 גרם פיסטוק קצוץ (לא חובה)
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-165 מעלות במצב טורבו.
מקציפים במהירות גבוהה את הסוכר והביצים עד שנוצרת תערובת תפוחה ובהירה.
מורידים את מהירות ההקצפה ומוסיפים שמן בהדרגה.
מערבבים בקערה את השמנת החמוצה, החלב והוניל. בקערה נפרדת מנפים את הקמח עם אבקת הסודה לשתיייה והמלח.
מוסיפים לתערובת הביצים תוך כדי ערבוב שליש מכמות התערובת היבשה, לאחר מכן חצי מהתערובת הרטובה. וממשיכים באותו אופן של יבש-רטוב-יבש-רטוב-יבש עד שנוצרת תערובת חלקה. יש להימנע מערבוב יתר.
מעבירים כ-1/3 מהתערובת לקערה קטנה ומערבבים עם מחית הפיסטוק.
יוצקים כחצי מהתערובת הבהירה אל תבנית אינגלייש קייק גדולה מרופדת בנייר אפייה. מוסיפים כ-3/4 מתערובת הפיסטוק, מעל את מה שנשאר מהתערובת הבהירה ומסיימים עם מה שנשאר מתערובת הפיסטוק. מערבבים בעדינות ליצירת דוגמת שיש.
מפזרים פיסטוקים קצוצים מעל ומעבירים לתנור.
אופים את העוגה כ-75 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא לח עם מעט פירורים.
במידה ואופים בתבניות קטנות יותר, זמן האפייה מתקצר.
מוציאים מהתנור, מצננים ואוכלים.
מומלץ לאכול את העוגה בטמפ׳ החדר. היא תשמור על העסיסיות שלה גם אחרי 5 ימים.
