אם אתם לא אוהבים פיסטוק, אני מציע שתעברו למתכון הבא וכנראה שלא נהיה חברים לעולם (בצחוק, כן?). אבל אם אתם מכורי פיסטוק כמוני, החיתוכיות בלונדיז האלו הם אחד הדברים הטובים שתוכלו לאפות לעצמכם בקלות.
בלונדיז היא הגרסה הבלונדינית והבהירה של הבראוניס. ההבדל המשמעותי בין השניים, הוא החוסר בשוקולד או קקאו בתערובת הבסיסית. בנוסף, אופן ההכנה פשוט יותר ומזכיר
אופן הכנה של עוגייה ופחות של בראוניס.
המרקם שלהן הוא רך ודביק. אפשר לאכול אותן בטמפרטורת החדר, מהמקרר או לחמם כמה שניות במיקרוגל ולהגיש עם גלידה מעל.
כמו שהסברתי במתכון לעוגת הפיסטוק שלי- כשקונים מחית פיסטוק צריך לבדוק את ההרכב ולוודא כי מדובר ב-100% פיסטוק ולא ערבוב של שקדים, קצת פיסטוקים וצבע מאכל ירוק. הכי קל לזהות מחית איכותית לפי הצבע שלה- מחית טהורה תהיה בצבע ירוק כהה ולא מגרה במיוחד, כאשר מחית זולה תהיה בצבע ירוק זרחני. זה כמו שלא תקנו טחינה גולמית שהיא לא 100% סומסום.
אפיתי את הבלונדיז ברינג מלבני 20x20 ס״מ מרופד בנייר אפייה. אפשר לאפות גם בתבנית פיירקס, אבל לא לשכוח לרפד בנייר אפייה. מומלץ להעביר סכין על הדפנות מיד לאחר שמוצאים את התבנית מהתנור, לתת לזה להתקרר והיטב, ולאחר מכן לחלץ.
מצרכים:
150 גרם חמאה
300 גרם סוכר לבן (כוס ו-1/2)
50 גרם סוכר חום דמררה (1/4 כוס)
חצי כפית מלח
35 גרם מחית פיסטוק (2 כפות)
2 ביצים
280 גרם קמח לבן (2 כוסות)
3 גרם אבקת אפייה (כפית)
160 גרם שוקולד לבן קצוץ (כוס)
50 גרם פיסטוק קצוץ גס (1/2 כוס)
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-150 מעלות.
שמים בקערת מיקסר את החמאה, הסוכרים והמלח ומעבדים עם וו גיטרה במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה (כ-3 דקות).
מוסיפים את מחית הפיסטוק והביצים בהדרגה. מעבדים עד לאיחוד. מומלץ לעבור עם לקקן על דפנות הקערה.
עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים את הקמח ואבקת האפייה. מעבדים במהירות נמוכה עד לאיחוד. יש להיזהר מערבוב יתר.
מוסיפים את השוקולד הלבן לתערובת ומערבבים באופן ידני.
מעבירים את התערבות לתבנית, משטחים ומפזרים פיסטוקים קצוצים מעל.
אופים כ-45 דקות (במידה ואופים בתבנית גדולה יותר, זמן האפייה מתקצר).
הבלונדיז מוכנים כאשר הם תפוחים, השחימו בצדדים אך המרכז עדיין לא יציב לחלוטין.
מוציאים מהתנור ומצננים (הגובה שלהם יורד משמעותית). מומלץ להעביר למקרר לשעתיים לפחות לפני החיתוך.
הבלונדיז נשמרים היטב בקופסא סגורה במקרר כשבוע.
