שילוב של שני דברים שאני אוהב במיוחד- בראוניס שוקולדיים ומלית של פאי פקאן!
שימו לב שיש 2 אפיות- הראשונה קצרה יחסית (אנחנו לא רוצים בראוניס יבשים) והשנייה עד שהמלית מתייצבת.
אפשר להחליף את הפקאן בכל סוג אחר של אגוזים או אפילו שילוב של אגוזים.
אפשר גם לקצוץ את האגוזים בצורה דקה או גסה.
איך חותכים בלי למעוך את האגוזים?
מקררים את הבראוניס היטב (אבל מומלץ לאכול בטמפרטורת החדר) וחותכים בעזרת סכין מסור (לחם) ארוכה. מנסרים בעדינות את האגוזים וחותכים את שכבת הבראוניס.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותנו
לתערובת הבראוניס:
200 גרם חמאה
170 גרם שוקולד מריר (כ-1 כוס צ׳אנקים של שוקולד)
3 ביצים (בטמפרטורת החדר)
200 גרם סוכר לבן (כוס)
¼ כפית מלח
1 כפית תמצית וניל איכותית
210 גרם קמח לבן (כוס ו-1/2)
לתערובת הפקאן:
25 גרם חמאה מומסת
75 גרם סוכר חום כהה
37 גרם סירופ מייפל
1 כפיות תמצית וניל
1 כף וויסקי (לא חובה)
1/4 כפית מלח
1 ביצים
150 גרם פקאן קלוף חצוי (1 ו-1/2 כוסות)
אופן ההכנה:
מתחילים מהכנת שכבת הבראוניס.
מחממים תנור ל-170 מעלות במצב טורבו ומרפדים תבנית בגודל 20x20 עם נייר אפייה.
שמים את החמאה בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים על אש נמוכה (בן מארי) או ממיסים במיקרוגל.
במקביל, מקציפים במהירות גבוהה את הביצים, הסוכר והמלח עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה (כ-10 דקות).
כאשר החמאה נמסה, מוסיפים אליה את השוקולד. מערבבים עד שכל חתיכות השוקולד נמסו לגמרי (אם ממיסים במיקרוגל, ייתכן וצטרכו לחמם את התערובת עוד כמה שניות).
מסירים מהאש ומניחים בצד שיצטנן מעט.
מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בזרם עדין את תערובת השוקולד והחמאה לתערובת הביצים. מוסיפים את הוניל ומערבבים במהירות נמוכה-בינונית עד לאיחוד.
עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים את הקמח. מערבבים בעדינות ובמידת הצורך משלימים את האיחוד בעזרת לקקן.
יוצקים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-18 דקות.
מוצאים את הבראוניס מהתנור, נותנים להם להצטנן מעט ובינתיים מכינים את שכבת הפקאן.
מערבבים בעזרת מטרפהאת החמאה המומסת עם הסוכר, המייפל, תמצית הוניל, הוויסקי והמלח עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את הביצים ומערבבים עד לאיחוד.
מוסיפים את הפקאן ומערבבים עם לקקן.
יוצקים את תערובת הפקאן על הבראוניס ומחזירים לתנור ל-23 דקות נוספות (עד שהתערובת מתייצבת ולא נוזלית).
מוציאים את הבראוניס מהתנור ונותנים להם להתקרר לחלוטין לפני שחותכים.
שומרים בקופסה אטומה ומגישים בטמפרטורת החדר.
