מתכון לעוגת שיש פרווה על בסיס שמן וחלב קוקוס. ולא... אין לה טעם של קוקוס.
אבל מי שממש לא אוהב חלב קוקוס יכול להחליף בכל תחליף חלב אחר. רק קחו בחשבון שזה לא יצא עסיסי באותה מידה.
אם רוצים, אפשר להמיר בשמנת חמוצה לגרסה חלבית.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותי
מצרכים לתבנית אינגליש קייק בגודל 11x25:
210 גרם קמח (כוס ו-3/4)
8 גרם אבקת אפייה (כפית ו-1/2)
½ כפית מלח
120 מ״ל שמן קנולה (1/2 כוס)
250 גרם סוכר (כוס ו-1/4)
3 ביצים (בטמפרטורת החדר)
כפית ו-1/2 תמצית/מחית וניל איכותית
120 מ״ל חלב קוקוס (או כל תחליף חלב אחר. ½ כוס)
22 גרם קקאו (3 כפות)
2 כפות חלב קוקוס (או כל תחליף חלב אחר)
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות.
שמים בקערת מיקסר עם בלון הקצפה את הביצים, הסוכר והמלח. מקציפים במהירות גבוהה כ-3 דקות עד שנוצרת תערובת בהירה.
מוסיפים בהדרגה תוך כדי הקצפה את השמן עד שהוא נטמע בתערובת. ממשיכים להקציף עוד 2-3 דקות.
מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה ואת חלב הקוקוס עם הוניל.
מוסיפים לסירוגין מתערבות היבשים ותערובת הרטובים אל המיקסר עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.
מעבירים חצי מהתערובת אל קערה אחרת, מוסיפים את הקקאו (ממליץ דרך מסננת) ואת חלב הקוקוס ומערבבים.
יוצקים לסירוגין אל תבנית מרופדת בנייר אפייה את התערובות ומערבבים מעט בעזרת סכין.
אופים כ-50 או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא נקי.
מוצאים מהתנור ונותנים לעוגה להצטנן.
אפשר לשמור בכלי סגור בטמפ׳ החדר.
