ברוח ראש השנה הקרב ובא, הכנתי גרסה מיוחדת של ביסקוטי עם דבש ומלא פיסטוק. מסוג העוגיות שהולכות מעולה עם האספרסו בבוקר או בסוף ארוחת החג.
מי שלא מכיר, אלו עוגיות איטלקיות קלאסיות שאפשר למצוא בטעמים ותוספות שונות.
תהליך ההכנה שלהם מצריך תמיד 2 שלבים-
1. אפייה של הכיכר השנייה
2. ייבוש של העוגיות שפרסנו מהכיכר האפויה
בזכות הייבוש, מתקבלות עוגיות עם חיי מדף ארוכים ששומרות על הפריכות שלהם גם שבוע אחרי.
לא אוהבים פיסטוק? אפשר להחליף בכל אגוז אחר או תערובת של כמה אגוזים.
התערובת שמתקבלת מאוד דביקה ויחסית נוזלית. אל תתפתו להוסיף קמח.
ברגע שתניחו אותה על המגש היא תשתטח ותתייצב באפייה.
אפשר לחלק את התערובת ל-2 או אפילו 3 בכדי לקבל ביסקוטים קצרים יותר.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותנו
מצרכים:
1 ביצה
1 חלבון (מביצה אחת)
100 גרם סוכר לבן (חצי כוס)
30 גרם דבש (כף ו-1/2)
כפית תמצית וניל איכותית
קורט מלח
100 גרם שמן צמחי (1/2 כוס)
200 גרם קמח לבן (כוס ו-1/2 פחות כף)
6 גרם אבקת אפייה (כפית ו-1/2)
גרידה מחצי לימון
150 גרם פיסטוקים קלופים (כוס)
אופן ההכנה:
שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את הביצה, החלבון, הסוכר, הדבש, הוניל והמלח.
מערבבים במהירות בינונית כ-5 דקות (צריך להמיס את רוב הסוכר).
מוסיפים את השמן וממשיכים לערבב עד לאיחוד.
מנפים את הקמח עם אבקת האפייה ומוסיפים לתערובת. מערבבים עד שרוב הקמח נטמע ומוסיפים את גרידת הלימון והפיסטוקים.
מערבבים עד קבלת תערובת אחידה ודביקה (במידת הצורך עוברים עם לקקן על הצדדית והתחתית).
מחממים תנור ל-160 מעלות.
מרטיבים את הידיים, מעבירים את התערובת למגש עם נייר אפייה ומעצבים צורת כיכר מאורכת (אפשר לחלק את התערובת ל-2 אם רוצים ביסקוטי קטנים יותר).
מעבירים מיד לתנור ואופים כ-30 דקות עד שהכיכר יציבה אך לא שחומה מידי.
מוציאים מהתנור ונותנים לכיכר להתקרר לגמרי.
בעזרת סכין לחם משוננת פורסים את הכיכר לעוגיות בעובי של כ-1 ס״מ (אל תנסו לחתוך דק כי הן ישברו).
מעבירים לתנור שחומם מראש ל-140 מעלות ומייבשים את העוגיות 30 דקות עד שהן משחימות מעט.
מוציאים מהתנור, נותנים לעוגיות להתקרר ומעבירים לצנצנת או קופסא אטומה.
