מבחינתי אפשר לאכול עוגות דבש כל השנה! הן מתוקות, לחות ורכות, ואין סיבה שרק בראש השנה נכין אותן, לא?
אז לקראת החג, הכנתי לכם רשימת טיפים להכנת עוגת הדבש המושלמת:
להכין את העוגה יום יומיים מראש. היא יותר טעימה ככה. הדבש שומר על לחות העוגה אז אין חשש שהיא תתייבש.
להשתמש בדבש שאוהבים ושיהיה נוזלי, לא כזה ששמנו במקרר בטעות והפך לגוש.
כמעט בכל מתכון צריך להוסיף קפה או תה. אני אוהב להשתמש בתה עם טעם חזק כמו וניל, יסמין או אפילו צ'אי מסאלה
לא לוותר ולא לפחד מתבלינים. בנוסף לקינמון אפשר להוסיף ג'ינג'ר מיובש טחון, ציפורן, הל, מי ורדים.
כל תבנית יכולה להתאים להכנת עוגת דבש- אינגליש קייק, בנדט, עגולה קלאסית או אפילו מרובעת. אבל תמיד לזכור לשמן היטב את התבניות כי מדובר בעוגה דביקה ביותר.
למלא את התבנית עד חצי הגובה. העוגה תופחת מאוד באפייה ועלולה לנזול.
לאפות בחום נמוך יחסים של 160 מעלות לזמן ממושך יותר מהרגיל. הדבש נוטה להישרף בקלות ואנחנו לא רוצים עוגה עם טעם מריר .
וכמובן שיש מתכון לעוגת הדבש הקבועה שלי. הפעם עם טוויסט של טעם ורדים שמקבלית מחליטת ורדים.
מי שרוצה ללכת על הטעם הקלאסי, יכול להחליף את החליטה בתה רגיל או תה ארלגריי.
הגלייז מוסיף הרבה למראה העוגה, אבל אם אתם לא מחובבי המתוק, תוותרו עליו ופשוט תקשטו את העוגה בלעדיו.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותי - eyalrevah@
מצרכים לעוגה:
2 ביצים
100 גרם שמן קנולה/חמניות
125 גרם סוכר לבן
50 גרם סוכר חום כהה
170 גרם דבש
חצי כפית קינמון
200 גרם קמח לבן
9 גרם אבקת אפייה
2 גרם סודה לשתייה קורט מלח
200 מ״ל תה ורדים (חמים. אפשר גם תה רגיל)
מצרכים לגלייז:
120 גרם אבקת סוכר
50 גרם דבש
כף מים רותחים
עלי ורדים ופיסטוק קצוץ לקישוט
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל160 מעלות.
בקערה גדולה טורפים היטב את הביצים, השמן, הסוכרים והדבש (מומלץ במיקסר).
מוספים לקערה את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח והתבלינים ומערבבים.
מוסיפים את התה ומערבבים. יוצקים לתבנית משומנת היטב ואופים כ-50 דק׳ או עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומצננים. מומלץ לאפות את העוגה יומיים-שלושה לפני.
לאחר שהעוגה התקררה, מכינים את הגלייז.
מערבבים את כל מרכיבי הגלייז בקערה קטנה עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה. במידה והתעורבת נוזלית מידי, מוסיפים אבקת סוכר בהדרגה. במידה והתערובת סמיכה מידי, מוסיפים כפית מים רותחים לפי הצורך.
מוזגים את הגלייז על העוגה ומקשטים עם עלי ורדים ופיסטוקים קצוצים.
