פיתות ביתיות

אני חושב שזה היה בתחילת הסגר הראשון, כשלא ידענו כלום וכמעט הכל היה סגור- תקף אותי חשק לנגב חומוס עם פיתה.

אז אחרי שהכנתי לנו חומוס בבית (שיצא חביב) החלטתי להכין גם פיתות ביתיות.

הקסם הזה של בצק שנכנס לתנור ומתנפח הדהים אותי והבנתי כמה קל ופשוט זה באמת להכנה.

אז לקראת יום העצמאות, ועם שיפורים קלים, אני מגיש לכם את המתכון לפיתות טעימות וקלות להכנה.

ההתפחה הראשונה היא הכי חשובה, אז תכינו את הבצק מראש. אפשר ואף מומלץ לתת לו התפחה איטית יותר במקרר. יותר קל לעבוד עם בצק כשהוא קר.

התנור חייב להיות בטמפ׳ הכי גבוהה שלו. אני אפיתי ב-250 מעלות במצב טורבו.

אל תכניסו את הפיתות מיד לשקית. תנו להם קצת זמן להצטנן ואז תכניסו לשקית או תכסו. אם הן יהיו חמות מידי, יווצרו יותר מידי אדים והן ירטבו.

אבל אל תוותרו על השלב הזה, זה מבטיח פיתות רכות.

---

הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותי

@eyalrevah

---

מצרכים לכ-20 פיתות:

550 מ״ל מים פושרים (2 ו-1/2 כוסות)

15 גרם שמרים יבשים (1 ו-1/2 כפות)

24 גרם סוכר לבן (2 כפות)

22 גרם דבש (1 כף)

1 קילו קמח לבן

65 גרם שמן קנולה (5 כפות)

17 גרם מלח .(1 כף)

אופן ההכנה:

שמים את כל המרכיבים לפי הסדר שכתוב במתכון בקערת מיקסר.

מעבדים את המרכיבים בעזרת וו לישה במהירות נמוכה כ-4 דקות. לאחר שהחומרים התאחדו לבצק, מעלים מעט (ממש מעט) את מהירות המיקסר ולשים כ-8 דקות נוספות (סה״כ 12 דקות לישה).

עם סיום הלישה, מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כ-40 דקות עד שהבצק מכפיל את נפחו. אפשר להתפיח במקרר במשך 6-8 שעות.

לאחר שהבצק תפח, מחממים תנור לחום מקסימלי במצב טורבו, ומחלקים אותו ל-20 כדורים (אם יותר לפיתות קטנות יותר).

מכסים את הכדורים ונותנים להם לנוח כ-10 דקות.

מקמחים מעט את משטח העבודה ומרדדים כל כדור לצורת עיגול בעובי שווה של כחצי ס״מ. מניחים על תבנית עם נייר אפייה. אם הבצק מרגיש דביק, תקמחו מעט את המגש.

מוודאים שהתנור בחום מקסימלי ומכניסים לאפייה של כ-5 דקות עד שהפיתות מתנפחות ומשחימות מעט.

מוציאים מהתנור, מצננים מעט ומעבירים את הפיתות לשקית או מכסים במגבת בכדי שיתרככו.

לכל המתכונים שלי לחצו כאן