זה מתכון לעוגיות שוקוצ׳יפס קלאסיות, שאני אוהב ומכין באופן קבוע, עם אפשרות קלה לשדרוג לכבוד חנוכה.
איך שהעוגיות יוצאות מהתנור, מניחים עליהן מטבעות שוקולד.
כמה דברים שיבטיחו לכם עוגיות מושלמות-
1. להוציא מהמקרר מראש את החמאה והביצה בכדי שיהיו בטמפרטורת החדר (קריר עכשיו אז תעשו את זה אפילו כמה שעות מראש).
2. תקפיאו את מטבעות השוקולד. יהיה לכם קל להסיר את העטיפה והם ישמרו על הצורה והדוגמא שלהם על העוגיה.
3. לא ללוש את הבצק יותר מידי. אנחנו רוצים עוגיות רכה ולא דחוסה.
4. העוגיות יוצאות רכות מהתנור ומתקשות לאחר מכן. אל תתפתו לאפות אותן עד שהן קשות.
מבחינת תוספות- אתם יכולים לשחק עם סוגי השוקולד שאתם אוהבים (רק חלב, רק מריר או בכלל לבן). אפשר להוסיף גם חופן אגוזים קצוצים.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותנו
מתכון לכ-13 עוגיות
מצרכים:
100 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
75 גרם סוכר חום כהה
50 גרם סוכר לבן (1/4 כוס)
1 ביצה (בטמפרטורת החדר)
1 כפיות תמצית וניל איכותית
150 גרם קמח לבן
¼ כפית אבקת אפייה
קורט מלח
50 גרם שוקולד חלב קצוץ
50 גרם שוקוצ׳יפס מריר
13 מטבעות שוקולד (קפואות)
אופן ההכנה:
מכניסים את מטבעות השוקולד למקפיא (עם העטיפה).
שמים בקערת מיקסר את החמאה והסוכרים ומערבבים בעזרת וו גיטרה במהירות בינונות עד לקבלת תערבות תפוחה ובהירה (2-3 דקות).
מורידים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים את הביצה ותמצית הוניל. מערבבים עד לאיחוד.
מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, הקורנפלור, הסודה לשתייה והמלח.
עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים את תערבות היבשים לתוכו. מערבבים במהירות נמוכה עד שהתערובת מתאחדת (כמה שפחות זמן. גם אם נשאר קצת קמח בצדדים זה לא נורא).
מוסיפים את כל השוקלד ומערבבים במהירות נמוכה עד לפיזור אחיד.
מחממים תנור ל-170 מעלות במצב טורבו.
בעזרת 2 כפות או כף קפיצית לבצק עוגיות, מסדרים כדורים על תבנית אפייה עם נייר אפייה או משטח סיליקון. העוגיות ישתטחו באפייה, לכן יש להשאיר מרווח של 5 ס״מ לפחות בניהם.
אופים את העוגיות למשך 12-13 דקות עד שהן מזהיבות מעט בצדדים. יש להימנע מאפיית יתר.
בזמן שהעוגיות נאפות, מסירים את העטיפות ממטבעות השוקולד ושומרים במקפיא.
מוציאים את העוגיות מהתנור, מעגלים אותן בעזרת קורצן בינוני (לא חובה) ומניחים מיד מטבע שוקולד קפוא על כל אחת.
Comentários