ממש התחשק לי פרוסה של עוגת גזר, אבל התפוחים שצעקו הצילו לפני שפג תוקפם עזרו לי להחליט מה להכין.
שילוב של עוגת גזר ותפוחים, לחה, עסיסית ועם מלא קינמון.
את הגזר גררתי בפומפיה דקה ואת התפוח בעבה. סחטתי מעט לפני ששקלתי בקערה.
את אגוזי המלך אפשר להחליף בפקאן. את הצימוקים אפשר להחליף או לשלב עם חמוציות אוו דובדבנים מיובשים. אפשר בכלל לוותר על התוספת אם אתם לא אוהבים.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותנו
מצרכים:
3 ביצים
300 גרם סוכר לבן
180 גרם שמן
300 גרם גזר מגורר דק (כ-3 גזרים גדולים)
180 גרם תפוח עץ מגורר (2 תפוחים)
310 גרם קמח
8 גרם קינמון (3/4 כף)
4 גרם ג׳ינג׳ר מיובש טחון (לא חובה)
קורט ציפורן טחון (לא חובה)
5 גרם סודה לשתייה
9 גרם אבקת אפייה
קורט מלח
100 גרם אגוזי מלך קצוצים (כוס)
100 גרם צימוקים או חמוציות מיובשות (לא חובה)
תבנית בנדט או תבנית בקוטר 24 ס״מ
אופן ההכנה:
שמים את הסוכר והביצים בקערת מיקסר ומקציפים עם וו גיטרה במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת מעט בהירה ותפוחה. מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים את השמן בזילוף איטי.
ממשיכים להקציף כ-3 דקות. עוצרים את פעולת המיקסר, מוסיפים את הגזר והתפוח המגוררים ומערבבים במהירות נמוכה.
מערבבים בקערה נפרדת קמח, קינמון, ג׳ינג׳ר מיובש, ציפורן, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
עוצרים את פעילות המיקסר ומוסיפים את תערובת היבשים. מערבבים מעט, מוסיפים את האגוזים והצימוקים ומערבבים עד שמתקבלת תערובת הומוגנית.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מעבירים את תערובת העוגה לתבנית משומנת ומקומחת ואופים כ-60 דקות או עד שקיסם שננעץ במכרז יוצא יבש.
מוציאים מהתנור, מצננים לחלוטין ומחלצים מהתבנית.
