עוגת גזר-תפוח ״עירומה״ עם קרם גבינת שמנת וקרמל

מכירים את זה שקונים חבילת גזרים בשקית ותמיד נשארים עם מלאי במקרר? אז עוגת גזר היא הפתרון המושלם מבחינתי- גם קלה להכנה וגם יוצרת אשלייה בריאה.

ואם כבר עוגה, אז בשכבות עם קרם גבינת שמנת וקרמל.

למה עירומה? כי לא מצפים את העוגה לגמרי ונותנים לשכבות לבצבץ.

את העוגה אופים בשני רינגים בקוטר 15 בכדי לאפשר חיתוך לשכבות. אם מוותרים על עניין השכבות, אפשר לאפות את העוגה ברינג אחד בקוטר 24 או בתבנית אינגלש קייק.

חשוב לקרר את העוגב האפוייה היטב לפני שמורחים את הקרם. וחשוב לקרר את העוגה המצופה לפני שמוזגים את הרוטב.

אפשר להכין את כל המרכיבים (עוגה, קרם וקרמל) יום לפני ולהרכיב לאחר מכן.

מצרכים לעוגת גזר תפוח-

180 גרם גזר קלוף ומגורר גס

80 גרם תפוח עץ גרנד סמיט קלוף ומגורר דק

180 גרם שמן קנולה

230 גרם סוכר לבן

100 גרם צימוקים כהים שהושרו ברום (רצוי כהה)

30 גרם חמוציות

גרידה מחצי תפוז

110 גרם חלבון (3 ביצים)

5 גרם מחית וניל

210 גרם קמח לבן

4 גרם אבקת אפייה

15 גרם סודה לשתייה

2 גרם מלח

6 גרם קינמון טחון

3 גרם ג׳ינג׳ר טחון

70 גרם אגוזי מלך קצוצים גס

אופן ההכנה-

מחממים תנור ל-170 מעלות.

שמים את כל החומרים בקערת מיקסר ומערבבים אם וו גיטרה (אפשר גם באופן ידני).

מחלקים את התערובת ל-2 תבניות בקוטר 15 ואופים כ-50 דקות.

כן, זה כל אופן ההכנה.

מצרכים לקרם גבינת שמנת-

250 גרם גבינת שמנת 30% בטמפרטורת חדר

100 גרם חמאה בטמפרטורת חדר

125 גרם אבקת סוכר

3 גרם מחית וניל

אופן ההכנה-

במיקסר עם וו גיטרה מרככים את החמאה.

מוסיפים את אבקת הסוכר והוניל ומעבדים עם לאיחוד.

מוסיפים את הגבינה ומאחדים.

מצרכים לרוטב קרמל-

120 גרם סוכר לבן

100 גרם שמנת מתוקה

25 גרם חמאה

קורט מלח

אופן ההכנה-

שמים בסיר קטן את הסוכר ומרטיבים אותו עם מים (מרקם של חול רטוב).

מבשלים על אש גבוהה עד שנוצר צבע ענברי. אסור לערבב את הסוכר במהלך הקירמול עם כף או מטרפה. אפשר לטלטל את הסיר מעט בעדינות.

ברגע שנוצר קרמל כהה מוזגים את השמנת בהדרגה וטורפים.

מסירים מהאש ומצננים מעט.

מוסיפים את החמאה והמלח וטורפים היטב עד לאיחוד.

שומרים במקרר עד לשימוש.

הרכבת העוגה-

פורסים כל עוגה באמצע ככה שיהיו 4 פרוסות.

מניחים פרוסה אחת על הצלחת, מעליה כף של קרם ומורחים באופן אחיד. ממשיכים כך עם כל השכבות.

את שארית הקרם מורחים מעל וקצת בצדדים. מקררים מעט ומחליקים את הציפוי.

מחזירים לקירור עד שהעוגה יציבה לגמרי.

מוזגים את הקרמל (לוודא שהוא לא חם) על העוגה הקרה ונותנים לו לטפטף.

מקשטים עם חופן אגוזי מלך ומגישים.

#עוגהבחושה #קרםגבינתשמנת #גזר #אגוזימלך