עוגת גזר מבושמת בתבלינים זה תמיד משהו אידיאלי בחורף. תוסיפו לזה פקאנים קלויים וגלייז מייפל ובכלל אפשר לחגוג.
המתכון כולו אינו מכיל מוצרי חלב ומתאים לרגישים ללקטוז או לשומרי כשרות.
אפשר להחליף את הסוכר החום הכהה בסוכר חום דמררה או אפילו בלבן רגיל. התוצאה לא תהיה זהה, אך עדיין טעימה.
מבחינת תבלינים, מי שלא אוהב עוגות מתובלות מידי יכול לוותר על הג׳ינג׳ר הטחון והציפורן. אבל מבחינתי הקינמון הכרחי לטעם שלה.
את הפקאנים אפשר להחליף באגוזי מלך או אם יש בסביבתכם סרבני אגוזים, אז אפשר להכין את העוגה בכלל בלי.
גלייז לעוגה זה דבר מאוד פשוט להכנה (בסה״כ מערבבים באופן ידני את המרכיבים) אבל אסור למזוג אותו על עוגה חמה או אפילו חמימה, היות והוא פשוט יימס ויספג לתוכה.
טריק קבוע שלי- מכניס את העוגה ל-10 דקות למקפיא אחרי שהיא כבר הייתה במקרר. באופן זה הגלייז ״נתפס״ מהר ונוזל בצורה יפה.
אפשר לוותר על הגלייז אם רוצים גרסה פחות מתוקה של העוגה.
השתמשתי במייפל טבעי להכנת הגלייז. אם אתם משתמשים בסירופ בטעם מייפל, קחו בחשבון שהוא יותר סמיך ואולי תצטרכו יותר מים.
אם רוצים להשקיע יותר, אפשר לוותר על הגלייז ולהכין ציפוי של קרם חמאה גבינת שמנת ולכסות את כל העוגה לאחר הקרור.
את המתכון ניתן למצוא במתכון לעוגת קונפטי שלי.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותי בכדי שאראה ואשמח!
מצרכים לעוגה בקוטר 20:
2 ביצים
240 גרם סוכר חום כהה (כוס)
120 גרם שמן (חצי כוס + 3 כפות)
375 גרם גזר מגורר דק (כ-3 גזרים גדולים)
210 גרם קמח (כוס ו-1/2)
5 גרם קינמון (1/2 כף)
4 גרם ג׳ינג׳ר מיובש טחון (לא חובה)
קורט ציפורן טחון (לא חובה)
3 גרם סודה לשתייה (1/2 כף)
6 גרם אבקת אפייה (כף)
קורט מלח
100 גרם אגוזי פקאן קלויים קצוצים (כוס)
מצרכים לגלייז:
120 גרם אבקת סוכר (כוס)
2 כפות מייפל טבעי
כף מים (לפי הצורך)
חצאי פקאן קלוי וקינמון לקישוט (לא חובה)
אופן ההכנה:
שמים את הסוכר והביצים בקערת מיקסר ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת מעט בהירה ותפוחה. מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים את השמן בזילוף איטי.
ממשיכים להקציף כ-3 דקות. עוצרים את פעולת המיקסר, מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים במהירות נמוכה.
מערבבים בקערה נפרדת קמח, קינמון, ג׳ינג׳ר מיובש, ציפורן, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
עוצרים את פעילות המיקסר ומוסיפים את תערובת היבשים. מערבבים מעט, מוסיפים את הפקאן הקצוץ ומערבבים עד שמתקבלת תערובת הומוגנית.
מחממים תנור ל-165 מעלות.
מעבירים את תערובת העוגה לתבנית בקוטר 20 ואופים כ-50 דקות או עד שקיסם שננעץ במכרז יוצא יבש.
מוציאים מהתנור, מצננים ומעבירים למקרר.
לאחר שהעוגה התקררה, מכינים את הגלייז- מערבבים את אבקת הסוכר והמייפל בקערה עד לאיחוד מלא. מוסיפים מעט מים בהדרגה לפי הצורך עד שמגיעים למרקם סמיך ומעט נוזלי.
שופכים את הגלייז על העוגה, מחליקים מעט, מסדרים פקאנים ומפזרים מעט קינמון בעזרת מסננת דקה.
מעבירים למקרר בכדי שהגלייז יתייצב. לאחר מכן, ניתן לשמור את העוגה גם בטמפרטורת החדר.
