באווירת חג הפסח, הכנתי עוגיות על בסיס שקדים וקקאו (ללא קמח או גלוטן) בציפוי אבקת סוכר. פריכות מבחוץ ורכות מבפנים.
אופן ההכנה לוקח פחות מ-10 דקות. לא צריך מיקסר ואפשר לשתף את הילדים בהכנה שלהן.
הן אפילו ללא מוצרי חלב, כך שהן מתאימות לשומרי כשרות בארוחת החג.
אם אין לכן שקדים טחונים, אפשר להשתמש בשקדים רגילים (עדיף מולבנים) ופשוט לטחון את כל המרכיבים היבשים ביחד במעבד מזון עם להב מתכת. לאחר שמתקבלת תערובת ללא חתיכות גדולות של שקדים, מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל והשקדים.
לתערובת הוספתי תמצית שקדים לחיזוק הטעם. מי שלא אוהב יכול לוותר.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותי שאראה
מצרכים לכ-14 עוגיות:
175 גרם שקדים טחונים (כוס ו-3/4)
67 גרם סוכר (1/3 כוס)
15 גרם קקאו (כף ו-1/2)
½ כפית אבקת אפייה
1 ביצה
½ כפית תמצית וניל
1/4 כפית תמצית שקדים (לא חובה)
25 אבקת סוכר לציפוי (1/4 כוס)
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות במצב טורבו.
מערבבים את כל המרכיבים היבשים (ללא אבקת הסוכר) בקערה בעזרת מטרפה. מוסיפים ביצה, תמצית וניל ושקדים ומערבבים עם לקקן עד לקבל תערובת הומוגנית.
מחלקים את התערובת ל-14 כדורים. כל כדור מגלגלים באבקת הסוכר כך שתתקבל שכבה נדיבה.
מסדרים על מגש אפייה ואופים 13-15 דקות עד שהעוגיות תפוחות ויציבות.
מצננים את העוגיות ומאחסנים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.
אפשר להכין מראש ולהקפיא.
