top of page

עוגת בננות בקרמל הפוכה


אכלתי בננות מקורמלות בכל כך הרבה קינוחים, ואיך שהוא זה תמיד טעים לי.

חיפשתי דרך קלה יחסית לקבל את אפקט הקרמל בלי לשרוף סוכר וצירפתי מעל עוגת וניל שמאזנת את כל המתיקות.


לתערובת הקרמל בתחתית יש להשתמש בסוכר חום כהה (הסוג הדביק הזה) ובננות בשלות אך לא רכות מידי.

אין צורך לשרוף את הסוכר. פשוט שמים את כל המרכיבים בסיר קטן ומבשלים עד שהסוכר נמס.



אני בד״כ משתמש ברינגים לאפייה, אבל במתכונים מהסוג הזה אני ממליץ להשתמש בתבניות עם תחתית (לא מהסוג המתפרק). זה בגלל שהקרמל עלול לנזול ולהישרף בתנור.ֿ

אין צורך לשמן את התבנית. כמות החמאה בקרמל מסייעת בחילוץ.

במידת הצורך יש לעבור בזהירות עם סכין קטנה בדפנות התבנית.

יש להפוך את התבנית על צלחת הגשה כאשר העוגה עדיין חמימה והקרמל לא התייצב לגמרי.

תעשו את זה בזהירות! זה עלול לנזול.


עוגות עם פירות אפויים הכי טובות ביום האפייה שלהן. יש לשמור במקרר.

 

הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותנו

@eyalrevah

 


מתכון לתבנית מרובעת 22x22 או עגולה בקוטר 24 ס״מ

אפשר גם להשתמש בתבנית אלומיניום חד פעמית בגודל דומה


לתחתית הקרמל:

50 גרם חמאה

66 גרם סוכר חום כהה (1/3 כוס)

30 גרם שמנת מתוקה (2 כפות)

½ כפית וניל

¼ כפית מלח

3-4 בננות חצויות לאורכן


לתערובת עוגה:

100 גרם חמאה (בטמפ׳ החדר)

150 גרם סוכר לבן (3/4 כוס)

2 ביצים (בטמפ׳ החדר)

½ כפית וניל

210 גרם קמח לבן (כוס ו-1/2)

7 גרם אבקת אפייה (כפית ו-1/2)

1/3 כפית מלח

180 גרם חלב (3/4 כוס)

60 גרם שמנת חמוצה (1/4 כוס)


אופן ההכנה:

שמים את כל מרכיבי תחתית הקרמל (פרט לבננות) בסיר קטן. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהסוכר נמס ונוצרת תערובת חלקה והומוגנית.

יוצקים את הקרמל לתבנית ומסדרים מעל בננות חצויות בצורה צפופה.

מחממים תנור ל-170 מעלות.

שמים בקערת מיקסר את החמאה ומסוכר. מערבבים במהירות נמוכה בינונית בעזרת וו גיטרה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.

מוסיפים את הביצים ותמצית הוניל בהדרגה.

מערבבים בקערה קטנה את הקמח עם אבקת האפייה והמלח ובקערה קטנה נפרדת את החלב עם השמנת החמוצה.

מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים לסירוגין בסדר הבא- יבשים, רטובים, יבשים, רטובים ומסיימים ביבשים.

עוברים עם לקקן על דפנות קערת המיקסר ומוודאים שהתערובת הומוגנית.

יוצקים את תערובת העוגה לתבנית ואופים כ-45 דקות.

העוגה צריכה להשחים מעט וקיסם שננעץ במרכזה יוצא לח אך נקי.

מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה 10-15 דקות להצטנן בטמפרטורת החדר.

הופכים בזהירות על כלי הגשה.

העוגה במיטבה ביום האפייה שלה. יש לשמור בקירור.



0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול
bottom of page