מיסיסיפי מאד קייק (mississippi mud cake) זו עוגה אמריקאית קלאסית שעשוי מתערובת שוקולד עסיסית המזכירה את גדות נהר המיסיסיפי. היא בד״כ משתלבת עם ממרח מרשמלו, אגוזי פקאן ועוד שוקולד מעל.
המתכון של העוגה לא מצריך מיקסר ומזכיר קצת הכנה של בראוניס. את ממרח המרשמלו החלפתי במרשמלו רגיל שמניחים מעל העוגה ומחממים במיקרוגל (זה קסם!). מעל כל הטוב הזה, פיזרתי פקאן קצוץ ועוד שוקולד חלב קצוץ.
עצה שלי- תחממו פרוסת עוגה כמה שניות במיקרוגל לפני ההגשה. זה עושה פלאים.
הכנתי את העוגה עם סדרת מטבעות השוקולד החדשה, והמעולה, של עלית (מריר, חלב ולבן) שמתאימה במיוחד לאפייה. גם נוח להמיס את המטבעות וגם יוצא אקסטרה שוקולדי.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותנו
מצרכים:
125 גרם חמאה
120 גרם מטבעות שוקולד מריר
190 גרם סוכר
1 ביצה
140 מ״ל חלב
135 גרם קמח
20 גרם קקאו
¼ כפית אבקת אפייה
¼ כפית מלח
חבילת מרשמלו
50 גרם מטבעות שוקולד חלב קצוץ
50 גרם פקאן קצוץ
אופן ההכנה:
שמים את השוקולד המריר בקערה קטנה חסינת חום. ממיסים את החמאה במיקרוגל ושופכים אותה מעל השוקולד. מערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי (במידת הצורך מכניסים למיקרוגל לכמה שניות נוספות בכדי שימס לגמרי).
טורפים את הביצה עם הסוכר (אפשר באופן ידני) עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
מוסיפים את תערובת השוקולד והחמאה ומערבבים בעזרת מטרפה.
מנפים את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והמלח לתערובת ומערבבים בעזרת לקקן.
מחממים תנור ל-150 מעלות במצב טורבו.
מרפדים תבנית בקוטר 18 עם נייר אפייה ויוצקים אליה את התערובת.
אופים כ-40 דקות עד שהעוגה יציבה אך מעט רכה במרכז.
מוציאים מהתנור, מצננים ומחלצים מהתבנית.
מעבירים את העוגה לצלחת הגשה (כזו שיכולה להיכנס למיקרוגל).
מסדרים מרשמלו מעל העוגה ומחממים במיקרוגל בפולסים של 20-30 שניות עד שהמרשמלו מתנפח מעט (יש לשים לב שהוא לא נשרף!).
מוציאים מהתנור ומיד מורחים את המרשמלו בעזרת פלטה מדורגת קטנה או סכין (הוא מתייצב מהר).
מפזרים שוקולד חלב ופקאן קצוצים ומגישים.
שומרים במקרר בכלי אטום. מומלץ לפרוס פרוסה ולחמם כמה שניות במיקרוגל לפני ההגשה.
המתכון בשיתוף עלית
