לקראת פסח ובשיתוף מותג הקפה מאורו, הכנתי עוגת שוקולד-אספרסו פאדג׳ית ללא קמח שתהיה מצוינת לסוף ארוחת הסדר או ליד הקפה בבוקר שאחרי. וכמו שצריך להשתמש בשוקולד איכותי באפייה, צריך להשתמש באספרסו מעולה לא פחות.
העליתי גם באינסטגרם ריל של אופן ההכנה שלה. מוזמנים להציץ שם.
במשך השנים שעבדתי כשף קונדיטור במסעדה איטלקית, זה היה הקפה שהיינו מגישים והייתי פותח איתו את הבוקר שלי. איזה כיף שיש גם קפסולת למכונה ביתית! (גם לשתייה וגם להכנת קינוחים מעולים). ויש עכשיו 20% הנחה באתר שלהם על כל קטגוריית הקפה (ללא אלכוהול) עם קוד קופון coffee20.
מדובר בעוגה סופר שוקולדית שאפשר להכין כמה ימים מראש ולשמור אותה במקרר.
היא הכי טעימה כשהיא בטמפרטורת החדר, אבל מומלץ לפרוס אותה כשהיא קרה.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותי שאראה
מתכון לתבנית בקוטר 24
מצרכים:
400 גרם שוקולד מריר 70%
150 גרם חמאה
6 ביצים (בטמפרטורת החדר)
250 גרם סוכר חום כהה
110 גרם סוכר לבן
כפית מלח
75 גרם קמח שקדים
50 גרם קקאו
80 מ״ל אספרסו (בטמפרטורת החדר)
אופן ההכנה:
קוצצים את השוקולד, חותכים את החמאה לקוביות ושמים בקערה חסינת חום. ממיסים במיקרוגל בפולסים או מעל בן מארי. מניחים בצד להצטנן.
שמים בקערה גדולה את הביצים, הסוכרים והמלח ומקציפים כ-2 דקות (ידני או בעזרת מיקסר). צריכה להתקבל תערובת בהירה וחלק מהסוכר מומס.
מוסיפים את קמח השקדים, הקקאו והאספרסו ומערבבים עד לאיחוד בעזרת מטרפה.
מוסיפים את תערובת השוקולד והחמאה ומערבבים בעזרת לקקן.
מחממים תנור ל-160 מעלות במצב טורבו.
משמנים ומרפדים עם נייר אפייה תבנית עגולה בקוטר 24 ויוצקים את תערובת העוגה אליה.
אופים כ-55 דקות עד שהעוגה יציבה בצדדים ומעט רוטטת במרכז.
מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להצטנן לחלוטין. לאחר שהצטננה, מעבירים את העוגה אל המקרר לפני שחותכים אותה.
מומלץ לפזר מעט קקאו מעל העוגה להגיש בטמפרטורת חדר.
העוגה תהיה טובה גם 3 ימים לאחר האפייה. יש לשמור בכלי אטום במקרר.
