עוגת שוקולד הפתעות ״עירומה״




עוגת שוקולד עשירה עם מלא תוספות בשכבות שמכינים בקערה אחת וללא מיקסר.

למה עירומה? כי לא מצפים אותה לגמרי. שופכים גנאש בין השכבות, הוא נוזל קצת לצדדים ופשוט מתייצב בקרור.



את העוגה אופים ב-3 תבניות נפרדות (אפשר גם בחד פעמי) ואת ההרכבה ברינג גבוה יותר עם שקף לעוגה.


מבחינת התוספות בשכבות, כל דבר הולך! אפשר להשתמש בחטיפי שוקולד קצוצים, עוגיות מפוררות, פצפוצי שוקולד מכל סוג, אגוזים מסוכרים ובעצם כל דבר שאתם אוהבים.

זה תקף גם לגבי הקישוטים בחלק העליון.


לאחר ההרכבה חשוב מאוד לתת לעוגה מספיק זמן להתייצב במקרר. אפשר להכין יום מראש ולקשט לפני ההגשה.


אופן ההכנה שמור כהיילייט באינסטגרם שלי. מוזמנים להציץ שם.




 

הכנתם? אל תשכחו לצלם, לשתף באינסטגרם ולתייג אותי- eyalrevah@

 



מצרכים לעוגה:

200 גרם סוכר לבן

125 גרם קמח לבן

40 גרם קקאו

¾ כפית אבקת אפייה

¾ כפית אבקת סודה לשתייה

½ כפית מלח

1 ביצה

120 מ״ל חלב (1/2 כוס)

40 גרם שמן צמחי (1/4 כוס)

כפית תמצית וניל איכותית

120 מ״ל קפה או מים רותחים (חצי כוס)


מצרכים למלית:

250 גרם שוקולד מריר

250 מ״ל שמנת מתוקה 38%

25 גרם גלוקוזה (2 כפיות. לא חובה)

1/2 כוס שברי מרנג

¼ כוס פצפוצי שוקולד


מרנגים, סוכריות או כל דבר אחר שבא לכם לקשט את העוגה.


אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-165 מעלות במצב טורבו.

בקערה גדולה, מערבבים בעזרת מטרפה את כל החומרים היבשים.

מוסיפים חלב, ביצה, שמן ותמצית וניל. מערבבים עד לאיחוד.

שופכים מעל את הקפה הרותח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

מחלקים את התערובת באופן שווה בין 3 רינגים בקוטר 15. אופים כ-25 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכזה העוגה יוצא יבש.

מוציאים את העוגות מהתנור, נותנים להן להצטנן לטמפרטורת חדר ומעבירים למקרר לשעה לפחות.

לאחר שהעוגות התקררו, מכינים את תערובת הגנאש לשכבות.

שמים את השוקולד בקערה חסינת חום, מביאים את השמנת עם הגלוקוזה לסף רתיחה, יוצקים על השוקולד ונותנים לתערובת לעמוד כדקה. מערבבים בעדינות בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.

מחלצים את העוגות מהתבניות ומתחילים בהרכבה.

שמים שקף גבוהה לעוגה ברינג נקי. מניחים שכבת עוגה אחת, יוצקים קצת יותר מ-1/3 מתערובת הגנאש ומפזרים חצי מכמות התוספות. מניחים מעל שכבת עוגה נוספת, לוחצים מעל וחוזרים על אותן פעולות.

את השכבה האחרונה מניחים באופן הפוך (כך שתחתית העוגה תהיה העליונה). יוצקים את שארית הגאנש מעל, מיישרים ומעבירים למקרר להתייצבות של 3 שעות לפחות.

לאחר שהעוגה התייצבה לגמרי, מחלצים אותה מהרינג, מסירים את השקף ומקשטים איך שרוצים.

שומרים את העוגה במקרר עד להגשה.