בטח כבר שמתם לב שיש חיבה לתבניות באנט (העגולות עם החור באמצע) ואני אופה בהן הרבה לאחרונה. לטעמי העוגה הכי פשוטה מקבלת ככה צורה יפה וחגיגית יותר.
הייתי מוזמן לארוחת ערב ביום שישי ועם כל ההתעסקות בהזמנות של העוגות המעוצבות של הלקוחות שלי, לא היה לי הרבה זמן להכין קינוח מורכב.
אז הנה פתרון קליל עם מצרכים שיש לכולם בבית ושאפילו לא חייבים מיקסר בשבילו (את תערובת העוגה אפשר לערבב באופן ידני). מה שכן, ממליץ לכם להצטייד בתבנית סיליקון עם צורה מיוחד שתשתדרג לכם כל עוגה.
אפשר גם לאפות את העוגה בתבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ. רק קחו בחשבון שזמני האפייה עלולים להשתנות.
התערובת יוצאת מאוד נוזלית, וזה בסדר. רק מומלץ למזוג אותה לתבנית כאשר היא מונחת על המגש שמכיניסים לתנור.
יתרון נוסף לעוגה הזאת- אפשר בקלות להפוך אותה לפרווה עבור אלו שרגישים ללקטוז או שומרי כשרות.
השתמשתי בקפה נמס פשוט, אבל אם בא לכם ללכת על אספרסו זה גם יעבוד. הקפה מדגיש את הטעם של הקקאו בעוגה והוא לא מורגש באופן מובהק.
מבחינת הקישוט- תראו מה יש לכם במזווה ותשתמשו בו. כל סוגי האגוזים יעבדו (השתמשתי בפקאן), שוקולדים שבורים או קליקים למיניהם, או לא להוסיף כלום.
מצרכים לעוגה:
55 גרם קקאו איכותי (חצי כוס)
120 מ״ל קפה חם (חצי כוס)
3 ביצים
120 מ״ל חלב (אפשר להמיר במים אם רוצים עוגה פרווה)
כף תמצית וניל איכותית
240 גרם קמח (כוס ו-¾)
200 גרם סוכר לבן (כוס)
100 גרם סוכר חום כהה (חצי כוס)
12 גרם אבקת אפייה (3 כפיות)
¾ כפית מלח
200 גרם שמן קנולה/חמניות (כוס)
מצרכים לגנאש:
50 גרם שוקולד מריר (¼ כוס)
50 גרם שמנת מתוקה (3 וחצי כפות. אפשר להחליף בשמנת צמחית אם רוצים עודת פרווה)
אגוזים קלויים קצוצים/שוקולדים/פירורי עוגיות או כל דבר אחר שבא לכם (או בכלל לא) לקישוט מעל
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-175 מעלות.
מערבבים את הקפה החם עם הקקאו היטב עד לקבלת תערובת משחתית. שמים בצד שיצטנן (אם הקפה היה רותח אפשר להכניס למקרר).
בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים את כל המרכיבים היבשים ומערבבים במהירות נמוכה.
מוסיפים את תערובת הקקאו ומערבבים כ-30 שניות.
בקערה קטנה מערבבים את הביצים עם החלב ותמצית הוניל.
מוסיפים את התערובת הרטובה למיקסר בהדרגה עד שהכל מתאחד. יש לעבור עם לקקן על דפנות הקערה.
מוסיפים את השמן בהדרגה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
משמנים היטב ומקמחים תבנית באנט או קוגלהוף.
יוצקים את התערובת לתבנית ואופים כשעה או עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.
מצננים את העוגה היטב ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות.
בינתיים מכינים את הגנאש- שמים בקערה חסינת חום את השוקולד והשמנת ומחממים כ-30 שניות במיקרוגל. מערבבים היטב עד שכל השוקולד נמס ומתקבלת תערובת אחידה ומבריקה.
לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין מחלצים אותה ומניחים על צלחת הגשה (אפשר ליישר קצת את החלק העליון שלה לפני שהופכים אותה).
יוצקים את הגנאש כשהוא חמים (טמפ׳ גוף) מעל העוגה הקרה ומפזרים מעל אגוזים או כל דבר אחר שבא לכם.
שומרים את העוגה במקרר עד להגשה. אך מומלץ לאכול אותה בטמפרטורת החדר.
