האוכמניות הטריות בארץ בשיא שלהן עכשיו ומזג האוויר החורפי רק גורם לי לרצות לאפות.
אז אחרי סקירה של מה שיש לי במקרר ובמזווה, החלטתי להכין עוגה בחושה פשוטה ולימונית עם אוכמניות.
אפשר להשתמש באוכמניות טריות או קפואות. או בכלל בכל פרי יער אחר.
רק לוודא שהם לא במצב של גוש ואפשר לערבב אותם עם הקמח.
למה קמח? זה מונע מהפרי לשקוע ישר.
לעוגה ״עשירה״ יותר אפשר להשתמש בשמנת חמוצה במקום היוגורט.
ואם אתם רוצים עוגה לימונית יותר, תכפילו את כמות הגרידה.
השתמשתי בתבנית אפייה של Nordic Ware (אפשר להזמין אותה מאמזון) אבל כל תבנית אינגליש קייק גדולה אחרת תעבוד כאן.
העליתי וידאו של ההכנה באינסטגרם שלי. מוזמנים להציץ שם.
ואם הכנתם, אל תשכחו לשתף ולתייג אותי - eyalrevah@
מצרכים:
200 גרם סוכר לבן (1 כוס)
כף גרידת לימון
180 גרם קמח לבן (כוס ו-1/2)
¼ כפית מלח
6 גרם אבקת אפייה (2 כפיות)
200 גרם יוגורט (גביע)
2 כפיות תמצית וניל
3 ביצים
15 מ״ל מיץ לימון (כף)
120 מ״ל שמן צמחי (1/2 כוס)
כוס אוכמניות (טריות או קפואות)
כפית קמח
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-175 מעלות.
מערבבים היטב את גרידת הלימון והסוכר.
בקערה קטנה מערבבים את הקמח, המלח ואבקת האפייה.
שופכים לקערה בינונית את היוגורט, תמצית הוניל, הביצים, מיץ הלימון והשמן. טורפים היטב עד לאיחוד.
מוסיפים את הסוכר ומערבבים.
מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים מעט. עוברים עם לקקן על דפנות הקערה בכדי לוודא שכל הקמח נטמע בתערובת.
מערבבים את האוכמניות עם הקמח באופן שהן יהיו מצופות לחלוטין.
מוסיפים את האוכמניות לתערובת העוגה ומקפלים בעדינות בעזרת הלקקן.
יוצקים את התערובת לתבנית משומנת היטב ומקומחת.
אופים כ-50 דקות.
מוציאים מהתנור ונותנים לעוגה להצטנן לחלוטין לפני החילוץ.
שומרים את העוגה בקופסא סגורה בטמפ׳ החדר.
