אלו עוגיות רכות ולא מתוקות במיוחד עם טחינה בבצק ומלית חלבה שמכינים גם על בסיס טחינה ודבש.
חשוב לקרר את הבצק היטב לפני העבודה איתו. אם הוא קר מידי וקשה לרדד אותו, חכו כמה דקות והוא יתרכך.
בניגוד למתכון עוגיות התמרים המגולגלות שלי, שם אני מעדיף לחתוך ולהפריד את העוגיות לפני האפייה, במקרה של אלו אני ממליץ לחתוך ולהעביר בצורה צפופה למגש האפייה (לא להפריד אותן). הן שומרות ככה על צורה יפה יותר.
אפשר להכין אותן גם עם מלית טחינה קנויה אם לא בא לכם להכין לבד. אפשר גם לשדרג ולהוסיף חופן שוקולד קצוץ דק דק אחרי המריחה.
חשוב לא לאפות את העוגיות יותר מידי ולהוציא אותן מהתנור כאשר הן רק מתחילות להשחים. אחרת לא תתקבל עוגיה רכה.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותנו
מצרכים לבצק:
300 גרם קמח לבן (2 כוסות + 2 כפות)
90 גרם אבקת סוכר (3/4 כוס)
חצי כפית אבקת אפייה
קורט מלח
100 גרם חמאה קרה
כפית תמצית וניל
50 גרם שמנת חמוצה (4 כפות)
30 גרם טחינה גולמית (2 כפות)
מצרכים למלית:
150 גרם טחינה גולמית (חצי כוס + 2 כפות)
100 גרם דבש (5 כפות)
2-3 כפיות מים (לפי הצורך)
אבקת סוכר לפיזור אחרי האפייה
אופן ההכנה:
שמים במעבד מזון את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסוכר, המלח והחמאה. מעבדים עד שנוצרת תערובת פירורים.
מוסיפים את השמנת החמוצה, הטחינה והוניל ומעבדים עד שנוצר בצק בגושים.
מוציאים את הבצק ממעבד המזון, מאחדים ומחלקים ל-2. משטחים לצורת פיתה, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכשעה.
מוצאים את הבצק מהמקרר ומרדדים על משטח מקומח קלות לצורת מלבן.
מערבבים את הטחינה הגולמית והדבש עד לאיחוד. אם התערובת סמיכה מידי מוסיפים כפיות מים בהדרגה. היא צריכה להיות נוחה למריחה אך עדיין יציבה.
מורחים חצי מהכמות על הבצק המרודד.
מגלגלים את הבצק לצורת רולדה, חותכים באמצעות סכין או קלף לעוגיות בעובי 2 ס״מ.
מסדרים את העוגיות ללא מרווח על מגש עם נייר אפייה.
חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק.
אופים בתנור טורבו ב-170 מעלות כ-25 דקות עד שמשחים ממש מעט.
מפזרים אבקת סוכר אם רוצים לאחר שהעוגיות יצאו מהתנור.
לאחר שהעוגיות מתקררות שומרים אותן במיכל סגור.
