לחמניות שום, דבש ושמן זית

שילבתי במתכון אחד כמה דברים שאני ממש אוהב בשביל שיהיה לכם מאפה ואו בחג.

אלו לחמניות שמקבלות את המתיקות מדבש, עם מלא שום, עשבי תיבול ועל בסיס שמן זית שתוכלו ליהנות בהם גם בארוחת החג.

מתפיחים ואופים את הלחמניות בתבנית קרמיקה יפה שאפשר פשוט להניח על שולחן החג. הלחמניות פחות מתייבשות בצורה זו ומאוד קל להפריד אותן לאחר צנון. אני חילקתי את הבצק ל-12 יחידות, סידרתי 3 לרוחב ו-4 לאורך, אבל אפשר גם לחלק ליותר (רק שימו לב שזה נכנס בצורה מסודרת לתבנית).

השתמשתי בתבנית קרמיקה בינונית של גולף אנד קו בגודל 34x22 ס״מ.

בשביל לקבל את הצבע הזהוב והיפה הזה, אני מבריש את הבצק פעמיים בתערובת של ביצה עם דבש- פעם אחת לפני ההתפחה השנייה ופעם נוספת מיד לפני שמכניס לתנור לאפייה.

איך שהלחמניות יצאו מהתנור, הברשתי אותן בתערובת של שמן זית, מלא שום כתוש ופטרוזיליה קצוצה דק. כל עשב תיבול טרי יעבוד לכם פה- בזיליקום, טימין, עירית וכו׳.

---

הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותנו

@eyalrevah

---

לבצק:

500 גרם קמח לחם

9 גרם שמרים יבשים

50 גרם דבש

2 ביצים

175 מ"ל מים

6 גרם מלח (1כפית)

1 כפית אבקת שום

60 מ"ל שמן זית (4 כפות)

להברשה לפני האפייה:

1 ביצה

קורט מלח

20 גרם דבש (כף)

להברשה לאחר האפייה:

30 מ״ל שמן זית (2 כפות)

2-3 שיני שום

עשבי תיבול טריים

אופן ההכנה:

שמים בקערת מיקסר את המרכיבים בסדר הזה- דבש, מים, ביצים, קמח ושמרים.

מעבדים במהירות נמוכה בעזרת וו לישה עד שהתערבות מתחילה להתגבש לבצק.

מוסיפים את המלח ואבקת השום וממשיכים ללוש עוד 2 דקות.

מעלים את מהירות המיקסר מעט (עדיין מהירות נמוכה יחסית) ומוסיפים את שמן הזית בהדרגה.

לאחר שהשמן נטמע בבצק, ממשיכים ללוש עוד 8 דקות.

מוצאים את הבצק מקערת המיקסר, יוצרים כדור ומעבירים לקערה משומנת (אפשר לשמן את הקערה של המיקסר ולהשאיר בה). משמנים את הבצק גם מלמעלה, מכסים במגבת ומתפיחים במקום חמים ולח כ-40 דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו (או לילה במקרר).

אחרי שהבצק תפח, מעבירים אותו למשטח עבודה ומחלקים ל-12 כדורים במשקל של כ-70 גרם.

משמנית תבנית בגודל 34x22 ס״מ ומסדרים את הכדורים.

טורפים ביצה עם קורט מלח ודבש ומברישים את הכדורים. מתפיחים שוב כ-40 דקות או עד שהכדורים כמעט מכפילים את נפחם.

מחממים תנור ל-190 מעלות במצב טורבו.

לאחר ההתפחה השנייה, מברישים שוב עם תערובת הביצה ואופים 25-30 דקות עד להזהבה.

מוצאים מהתנור ומברישים מיד עם שמן זית, שום כתוש ועשבי תיבול קצוצים דק.

המתכון בשיתוף גולף אנד קו