התלבטתי מה אפשר להכין בקלות ושיתאים לארוחת ברביקיו. ואז חשבתי לעצמי מה יותר משמח וכייפי מאשר עוגיות קונפטי? עוגיות רכות במרכז ומעט פריכות בצדדים עם טעם של וניל ומלא סוכריות.
קפצתי לחנות האפייה האהובה עלי ״בייקס״ ומצאתי סוכריות בצבעי כחול ולבן מושלמות עבור המתכון. בכלליות, זה המקום שאני מגיע אליו בכל פעם שאני השלמה של חומרי גלם, כלים או כל דבר אחר שחסר לי בתחום האפייה.
תשתמשו בחצי כוס סוכריות בתערובת. אם אתם רוצים להדביק עוד סוכריות מעל העוגיה, תשמרו חלק מהן בצד.
מומלץ לגלגל עוגיות עם ידיים לחות. ככה הבצק לא נדבק לידיים ויותר קל להצמיד את הסוכריות לבצק.
שימו לב שחייבים לקרר את כדורי הבצק לפני האפייה. אפשר להכין מראש ולשמור יום במקרר או שבועות במקפיא.
אם הקפאתם, תוודאו שהכדורים הצטננו מעט.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותי
מצרכים:
100 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
125 גרם סוכר לבן (1/2 כוס + 2 כפות)
1 ביצה (בטמפרטורת החדר)
כפית תמצית וניל אמיתית
150 גרם קמח לבן (כוס + כף)
10 גרם קורנפלור (כף)
1/3 כפית אבקת סודה לשתייה
1/3 כפית מלח
½ כוס סוכריות לקישוט בצבעי כחול ולבן
אופן ההכנה:
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה והסוכר עד שנוצרת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל ומעבדים עד לאיחוד.
בקערה נפרדת מערבבים קמח, קורנפלור, אבקת סודה לשתייה ומלח. עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים את תערובת היבשים. מערבבים מעט ומוסיפים את הסוכריות (אפשר לשמור חלק בצד אם רוצים להוסיף בציפוי). ממשיכים לעבד עד לאיחוד.
יוצרים כדורים (אם או בלי ציפוי סוכריות) ומעבירים לקרור של חצי שעה לפחות.
אופים בטמפ׳ של 170 מעלות כ-13 דקות עד שמזהיב מעט.
מוציאים מהתנור ונותנים לעוגיות להצטנן.
העוגיות במיטבן ביום האפייה. ניתן לשמור כ-4 ימים בקופסא סגורה.
