מתכון ללחם בסיסי מ-100% חיטה מלאה שאפשר להכין בקלות גם בתבנית אינגליש קייק (מהסוג הקשיח). בלי מחמצות, קיפולים או פעולות מורכבות.
השתמשתי בתבנית שמיועדת ללחם. אבל כל תבנית מרובעת או מלבנית ממתכת תעבוד פה (לא חד״פ).
אם הבצק לא תפח מספיק (בעיקר בתקופת החורף) אפשר להכניס אותו לתנור כבוי ולשים קערת מים רותחים בתחתית.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותנו
מצרכים:
240 מ״ל מים פושרים
50 גרם שמן זית
30 גרם דבש/סילאן
8 גרם מלח
400 גרם קמח 100% חיטה מלאה
7 גרם שמרים יבשים
אופן ההכנה:
שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את המצרכים לפי הסדר שכתוב.
מערבבים את החומרים במהירות נמוכה עד שהם מתחילים להתאחד לבצק. עוצרים את המיקסר ונותנים לתערובת לעמוד 15-20 דקות.
לאחר המנוחה, לשים את הבצק במהירות נמוכה עוד 8 דקות.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, משמנים אותו מעט ומכסים בניילון נצמד.
מתפיחים 1-2 שעות עד שהוא מכפיל את נפחו.
לאחר ההתפחה הראשונה, מעבירים את הבצק אל משטח עבודה משומן קלות.
יוצרים צינור רחב ומעבירים לתבנית (אפיתי בתבנית בגודל 21x10).
מתפיחים 1-2 שעות שוב.
לקראת סוף ההתפחה מחממים תנור ל-220 מעלות.
חורצים את הבצק בעדינות (לא חובה אבל יפה) ומכניסים לתנור.
מורידים את חום התנור ל-190 מעלות ואופים כ-45 דקות.
מוציאים מהתנור, מחלצים מהתבנית ומצננים על רשת.
יש להמתין שהלחם יתקרר לחלוטין לפני שפורסים.
