הכי קרוב שנגיע למשהו מושלג בחום של אוגוסט- עוגיות חמאה שמתפוררות בפה עם וניל ופקאנים קצוצים עטופות באבקת סוכר.
המתכון מצריך חמאה רכה. זה אומר שיש להוציא את החמאה מראש מהמקרר ולתת לה קצת זמן להתרכך, אך לא להיגע למצב שהיא נוזלית. ממליץ לחתוך אותה לקוביות קטנות ולתת לה מנוחה בזמן שאתם מארגנים את שאר המצרכים.
שימו לב שיש כמות כפולה של אבקת סוכר (מחולקת ל-2)- בבצק ולגלגול. את העוגיות מגלגלים באבקת סוכר כשהן חמימות אך לא מתפרקות, ופעם נוספות אחרי שהן התקררו לגמרי.
אפשר להכין את הכדורים ולהקפיא אותם לפני האפייה. פשוט להוציא החוצה מראש שיתרככו ולתנור.
אם אתם לא אוהבים פקאן, אפשר להחליף אותו באגוזי מלך או לוז קלויים.
העליתי וידאו של ההכנה באינסטגרם שלי. מוזמנים להציץ שם.
ואם הכנתם, אל תשכחו לשתף ולתייג אותי - eyalrevah@
מצרכים לכ-36 עוגיות:
200 גרם חמאה (רכה)
80 גרם אבקת סוכר (1/2 כוס + כף)
2 כפיות תמצית וניל אמיתית
240 גרם קמח לבן (כוס ו-3/4)
קורט מלח
100 גרם פקאן (כוס)
לציפוי:
80 גרם אבקת סוכר (1/2 כוס + כף)
אופן ההכנה:
שמים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה, אבקת הסוכר והוניל. מערבבים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה וקרמית.
עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים את הקמח והמלח. מערבבים במהירות נמוכה עד לאיחוד.
קוצצים גס את אגוזי הפקאן ומוסיפים למיקסר. מערבבים עד לאיחוד.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
יוצרים כדורים קטנים (בגודל כפית) מהבצק ומסדרים על מגש עם נייר אפייה/משטח סיליקון.
אופים כ-14 דקות עד שהעוגיות מזהיבות מעט בתחתית אך נשארות בהירות בחלקן העליון.
מוציאים מהתנור ונותנים להן להצטנן מעט.
כאשר העוגיות הצטננו אך עדיין נעימות למגע (לשים לב שהן לא מתפרקות) מגלגלים אותן באבקת הסוכר ומסדרים בחזרה על המגש.
לאחר שהעוגיות התקררו לחלוטין, מגלגלים אותן שוב באבקת הסוכר.
שומרים בצנצנת אטומה בטמפרטורת החדר כשבוע.
