עוגת שזיפים הפוכה



הגרסה שלי לעוגת הקיץ הקלאסית הזו.

במקום לשים חצאי או רבעי שזיפים, חתכתי אותם למניפה וסידרתי בתחתית.


השתמשתי ברינג בקוטר 24 ס״מ ללא תחתית, מה שהקשה קצת על התהליך. ממליץ להשתמש בתבנית עם תחתית מתפרקת. בכל מצב- חובה לרפד את התחתית עם נייר אפייה.

וליתר ביטחון- להניח גם נייר אפייה על התבנית בתנור ומעליו את התבנית עם העוגה. לא לאפות על רשת!

יש לתערובת בתחתית לנזול החוצה וללכך את התבנית בתנור.



אני הכי גרוע בדחיית סיפוקים. אבל חייבים לחכות שהעוגה תצטנן בטמפרטורת החדר מבלי להכניס אותה למקרר, ורק לאחר מכן לחלץ ולהפוך אותה.


עוגות עם פירות חייבים לשמור במקרר, בפרט בימי הקיץ החמים. אך עם זאת, מומלץ לאכול אותה בטמפרטורת החדר.



 

הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותנו

@eyalrevah

 



מצרכים:

50 גרם חמאה מומסת

66 גרם סוכר חום כהה


100 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)

200 גרם סוכר לבן (כוס)

קורט מלח

20 גרם שמן קנולה/חמניות (כף ו-1/2)

6 גרם תמצית וניל (1/2 כף)

3 ביצים (בטמפרטורת החדר)

85 גרם אבקת שקדים (כוס פחות 3 כפות)

210 גרם קמח לבן (כוס ו-1/2)

6 גרם אבקת אפייה (כפית)


4-5 שזיפים


175 מעלות 40-45 דקות

תבנית 24


אופן ההכנה:

מרפדים תבנית בקוטר 24 ס״מ עם נייר אפייה (מומלץ תבנית עם תחתית מתפרקת).

מערבבים את החמאה המומסת עם הסוכר החום ויצוקים לתבנית. משטחים בעזרת כף אם פלטה קטנה כף שהתערובת תכסה את כל התחתית.

חוצים 4-5 שזיפים, פורסים ומסדרים בצורת ספירלה (אפשר גם פשוט להניח חצאי שזיף).

מניחים בצד ומכינים את תערובת העוגה.

שמים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה והסוכר ומעבדים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מורידים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים שמן ווניל.

ממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה (אפשר להעלות מעט את המהירות).

מוסיפים את הביצים בהדרגה תוך כדי ערבוב עד לאיחוד.

בקערה נפרדת מערבבים את אבקת השקדים, הקמח ואבקת האפייה.

מוסיפים לקערת המיקסר ומערבבים עד לאיחוד. יש לעבור עם לקקן על דפנות הקערה במידת הצורך.

יוצקים את תערובת העוגה אל התבנית ומשטחים מעל השזיפים בצורה אחידה.

מעבירים לתנור שחומם מראש ל-175 מעלות מצב טורבו. אופים כ-40 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש.

מוציאים מהתנור ונותנים לעוגה להצטנן (לא לנסות להפוך את העוגה כשהיא חמה!).

מוודאים שהעוגה אכן התקררה והתחתית לא חמה. עוברים על דפנות התבנית עם סכין קטנה בכדי לוודא שהעוגה תצא בקלות (אם משתמשים בתבנית קפיץ, אפשר לחלץ אותה לגמרי).

מניחים צלחת מעל והופכים את העוגה בזהירות.

העוגה במיטבה ביום ההכנה ומומלץ לאכול אותה בטמפרטורת החדר. יש לשמור במקרר בכלי סגור.


לכל המתכונים שלי לחצו כאן