אוזני המן במילוי מרציפן פיסטוק ודובדבני אמרנה



זה לא סוד שפיסטוק זה אחד מחומרי הגלם האהובים עלי. אז לכבוד פורים, הכנתי אוזני המן עם מלית פיסטוק ונגיעה של דובדבן אמרנה.


המלית עצמה לא מתוקה במיוחד והשילוב עם האמרנה מאוזן מאוד. היא שומרת על הצורה שלה באפייה, אז אל תחששו לעלות עם הבצק מעליה.


את הבצק אפשר להכין גם עם מיקסר עם וו גיטרה באותו אופן. עם כי, זמן ההכנה יתארך.



מתכון לכ-32 יחידות


מצרכים לבצק:

150 גרם חמאה קרה

200 גרם אבקת סוכר

280 גרם קמח לבן

3 גרם אבקת אפייה (כפית)

קורט מלח

1 ביצה

1 כפית תמצית וניל איכותית


מצרכים למלית:

200 גרם פיסטוק קלוף קלוי

90 גרם אבקת סוכר

50 גרם מחית פיסטוק 100%

2-3 כפות שמן צמחי

16 דובדבני אמרנה


אופן ההכנה:

מתחילים עם הבצק- חותכים את החמאה לקוביות, שמים במעבד מזון עם שאר המרכיבים היבשים ומעבדים בפולסים עם להב מתכת עד לקבלת תערובת חולית (מוודאים שאין גושי חמאה).

מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד.

מחלקים את הבצק לשתיים, משטחים לצורת פיתה, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה לפחות.

בינתיים מכינים את המלית- שמים במעבד מזון את הפיסטוק הקלוי ואבקת הסוכר ומעבדים עם להב מתכת עד שהפיסטוק קצוץ לחלוטין.

מוסיפים את מחית הפיסטוק וממשיכים לעבד.

במידת הצורך מוסיפים שמן צמחי עד לקבלת תערובת אחידה ורכה.

מגלגלים 32 כדורים ממלית הפיסטוק ושומרים בצד. מסננים את דובדבני האמרנה מהסירופ וחוצים אותם ל-2.

מוצאים את הבצק מהמקרר ונותנים לו להתרכך מעט.

מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעובי של 3-4 מ״מ. קורצים עיגולים בקוטר 6 ס״מ, ובמרכז כל עיגול מניחים ממלית הפיסטוק וחצי דובדבן אמרנה מעל.

סוגרים ומהדקים היטב לצורת משולש ומעבירים למקפיא לחצי שעה לפחות.

מחממים תנור ל-170 מעלות ואופים את אוזני ההמן כ-14 דקות עד שהן מזהיבות מעט (יש להיזהר מאפיית יתר, אוזני ההמן צריכות להישאר בהירות).

מוציאים מהתנור, מחכים שאוזני ההמן יתקררו לגמרי ומעבירים לכלי אטום.



הישארו מעודכנים!
33447.png
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
  • YouTube
  • Black Pinterest Icon

© 2014 Eyal Revah. ישראל. All rights reserved.