מאפינס שוקולד טובים הם בעצם עוגות שוקולד קטנות ומפנקות שכיף לאכול בכל מצב.
למה דאבל? כי יש שוקולד בתוך התערובת וגם בחלק העליון שלהם.
שיטת האפייה כאן קצת שונה, זאת בכדי לקבל מעטפת פריכה ופנים רך. מחממים את התנור ל-220 מעלות כשמתחילים להכין את התערובת, אופים 5 דקות ומורידים את החום ל-170 מעלות. אין צורך לפתוח את דלת התנור, הוא מתקרר בהדרגה וזה מה שאנחנו רוצים.
השתמשתי בתוך התערבות בשוקולד מריר 55% ומעל פיזרתי שברים מטבלת שוקולד חלב. אתם יכולים לשחק עם סוגי השוקולד בפנים או בחוץ. אני באופן אישי לא הייתי מעמיס בשוקולד לבן, בפרט לא בחלק העליון כי הם מקבלים צבע לא יפה באפייה, ובכדי לא לקבל מאפינס מתוקים מידי.
העליתי וידאו של ההכנה באינסטגרם שלי. מוזמנים להציץ שם.
ואם הכנתם, אל תשכחו לשתף ולתייג אותי - eyalrevah@
מצרכים ל-18 יח׳:
250 גרם קמח לבן (2 כוסות פחות 3 כפות)
200 גרם סוכר לבן (כוס)
40 גרם קקאו (1/4 כוס)
3 גרם סודה לשתייה (1 כפית)
½ כפית מלח
200 גרם שוקולד צ׳יפ מריר
100 גרם שברי שוקולד חלב או מריר (טבלת שוקולד)
2 ביצים
185 גרם שמנת חמוצה (3/4 כוס)
120 מ״ל שמן (1/2 כוס)
120 מ״ל חלב (1/2 כוס)
כפית תמצית וניל
מלח גס (לא חובה)
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-220 מעלות.
מערבבים בעזרת מטרפה בקערה גדולה את כל המרכיבים היבשים- קמח, סוכר, קקאו, סודה לשתייה, מלח ושוקולד צ׳יפ.
בקערה נפרדת מערבבים את כל המרכיבים הרטובים- ביצים, שמנת חמוצה, שמן, חלב ווניל.
שופכים את תערובת הרטובים על היבשים ומערבבים בעזרת לקקן או כף עץ.
מעבירים את התערובת לתבניות שקעים מרופדות בנייר או משומנות היטב. מפזרים שברי שוקולד חלב או מריר מעל.
אופים את המאפינס 5 דקות בחום של 220 מעלות.
לאחר 5 דקות אפייה מורידים את חום התנור ל-170 מעלות ואופים עוד כ-15 דקות.
מוציאים מהתנור, מפזרים קצת מלח גס מעל ונותנים למאפינס להצטנן בתבנית לפני שמוצאים אותם.
אפשר לשמור בקופסא או כלי סגור בטמפרטורת החדר.
