הרבה פעמים מבקשים ממני מתכון פשוט לעוגת שוקולד. אז סוף סוף אני יכול לשתף מתכון סופר פשוט שמכינים בקערה אחת ממצרכים שיש לרובנו תמיד בבית.
ומה יותר קלאסי מקאפקייקס בציפוי קרם חמאה?
לקרם הזה חייבים חמאה בטמפ׳ החדר (לא חדר בישראל בחודש אוגוסט, אלא חמאה שמספיק רכה ולא מומסת) ואבקת סוכר. מבחינת טעם, אפשר להשתגע ולהשתמש באיזו תמצית טעם שבא לכם- וניל, קרמל, בננה או כל מה שעולה לכם בראש.
במידה ומשתמשים בחמאה שהיא צהובה יותר, אני ממליץ להוסיף מעט צבע מאכל לבן לפני שמוסיפים צבעים אחרים.
אני משתמש בצבעי מאכל ג׳ל של מג׳יק קולור. תמיד מתחיל מטיפה אחת ומוסיף צבע בהדרגה. בכדי לקבל גוון פסטלי צריך להשתמש בכמות קטנה יחסית של צבע.
חשוב לקרר את הקאפייקס היטב לפני שמזלפים את הקרם בכדי שהוא לא יימס.
אפשר לשמור את הקאפקייס עם הציפוי יומיים בקופסה סגורה. בקרור זה נשמר כשבוע. רק קחו בחשבון שהקרם ממש מתקשה בקרור ומומלץ לאכול אותו בטמפ׳ החדר.
לצפייה בשלבי ההכנה, מוזמנים להציץ בהיילטס שבאינסטגרם שלי.
מצרכים ל-12 קאפקייקס:
200 גרם סוכר לבן (1 כוס)
120 גרם קמח לבן (1 כוס)
35 גרם קקאו איכותי(1/3 כוס)
3 גרם אבקת אפייה (3/4 כפית)
3 גרם סודה לשתייה (3/4 כפית)
3 גרם מלח (1/2 כפית)
ביצה 1
120 גרם חלב (1/2 כוס)
כפית חומץ
90 גרם שמן (קנולה, סויה, חמניות. 3/4 כוס)
כפית תמצית וניל
120 מ״ל מים חמים מאוד (חצי כוס)
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-165 מעלות.
מערבבים את החלב עם כפית החומץ ומשאירים בצד.
בקערת מיקסר, מערבבים את כל המרכיבים היבשים. מערבבים באופן ידני.
מוסיפים את החלב, השמן והוניל.
מערבבים באופן ידני עם מטרפה או במיקסר כ-2 דקות.
מוסיפים את המים החמים ומערבבים עד שהכל מתאחד. יש לעבור על דפנות הקערה עם לקקן בכדי לוודא שהכל התערבב.
מוזגים לתבניות קאפקייקס ואופים כ-30 דקות או עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.
מצננים ומעבירים לקרור עד לשלב זילוף הקרם.
מצרכים לקרם:
200 גרם חמאה רכה
375 גרם אבקת סוכר (3 כוסות)
2-3 כפות שמנת מתוקה
תמצית טעם של מג׳יק קולורס לבחירתכם
צבע מאכל ג׳ל של מג׳יק קולורס לבחירתכם
אופן ההכנה:
במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים את החמאה ואבקת הסוכר במהירות נמוכה.
כאשר הכל מתאחד מעלים את המהירות לבינונית ומוסיפים את תמצית הטעם והשמנת בהדרגה.
לא להוסיף את כל השמנת היות ואנחנו רוצים קרם שיהיה ניתן לזלף ולא רך מידי.
מעלים את המהירות לגבוהה ומעבדים כ-3 דקות נוספות.
מחלקים את הקרם ל-3 קערות קטנות. כל חלק צובעים בצבע אחר.
שמים צנטר בשק זילוף גדול ו״מלבישים״ על כוס גדולה.
שמים כף מכל צבע לסירוגין בשקית הזילוף.
מזלפים על הקאפקייס בצורת רוזטה (שושנה), מקשטים בנצנצים אכילים וסוכריות.
שומרים בקופסא סגורה (יומיים מחוץ למקרר. כשבוע במקרר.
