מתכון לעוגת שקדים ומשמשים נימוחה בטירוף.
בכלליות אני ממש אוהב עוגות אפויות עם פירות של קיץ. בתכלס, המתכון הזה יעבוד גם מעולה עם שזיפים או נקטרינות.
שימו לב שהמצרכים חייבים להיות בטמפ׳ החדר. פשוט להוציא מראש ולהשאיר בחדר לא ממוזג... בימי הקיץ זה לא מצריך זמן ממושך.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותי
מצרכים לתבנית בקוטר 24 ס״מ:
150 גרם חמאה (בטמפ׳ החדר)
150 גרם סוכר לבן (3/4 כוס)
קורט מלח
4 ביצים (בטמפ׳ החדר)
130 גרם קמח
100 גרם שקדים טחונים (קמח שקדים)
12 גרם אבקת אפייה (כף)
60 מ״ל חלב (1/4 כוס בטמפ׳ החדר)
כפית תמצית וניל
½ כפית תמצית שקדים (לא חובה)
6-8 משמשים חצויים ומגולענים
חופן שקדים פרוסים
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות
שמים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה, הסוכר והמלח ומערבבים במהירות בינונית עד שנוצרת תערובת תפוחה ובהירה.
מוסיפים את הביצים בהדרגה.
מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, השקדים הטחונים ואבקת האפייה. ואת החלב מאחדים אם תמצית הוניל והשקדים.
מוסיפים אל קערת המיקסר כ-1/3 מתערובת היבשים ולאחר מכן ½ מתערובת היבשים. ממשיכים כך לסירוגין עד שמתקבלת תערובת הומוגנית.
יוצקים את התערובת אל תבנית מרופדת בנייר אפייה. מניחים את חצאי המשמש מעל ומפזרים שקדים פרוסים.
אופים כ-40 דקות עד שהעוגה זהובה, יציבה וקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש (שימו לב שלא נעצתם במשמש).
מוציאים מהתנור, מצננים ומחלצים מהתבנית.
העוגה במיטבה ביום האפייה, אפשר לשמור לאחר מכן במקרר.
