עוגיות שוקולד-חמאת בוטנים ״לויאן״ סטייל

אז אחרי ההצלחה של עוגיות השוקוצ׳יפס הענקיות שפרסמתי, החלטתי לנסות גרסה נוספת שלהם. רק הפעם הן שוקולדיות יותר ועם נטיפי חמאת בוטנים.

גם כאן מבחינת התוספות, כל דבר הולך. אז אתם לא אוהבים חמאת בוטנים, ניתן להחליף כל עוד שומרים על אותם יחסים- שוקולד חלב, שוקולד לבן, אגוזי פקאן, אגוזי לוז, פיסטוק וכו׳.

שלב ההקפאה הוא קריטי. אחרת יצאו לכן עוגיות שטוחות ולא עסיסיות במיוחד.

העוגיות הכי טעימות כשהן חמות. אבל נשמרות היטב גם 3 ימים במיכל סגור. אפשר לתת חימום של מספר שניות במיקרוגל. עם כדור גלידה זה קינוח בפני עצמו.

מתכון ל-15 עוגיות ענקיות:

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

150 גרם סוכר חום דמררה (3/4 כוס)

100 גרם סוכר לבן (1/2 כוס)

2 ביצים

6 גרם תמצית וניל אמיתית (כפית)

300 גרם קמח לבן (2 כוסות ו-2 כפות)

40 גרם קקאו איכותי (4 כפות)

3 גרם קורנפלור (1/3 כף)

5 גרם אבקת סודה לשתייה (1 ו-1/2 כפית)

3 גרם מלח (חצי כפית)

360 נטיפי חמאת בוטנים (2 כוסות. אפשר להמיר בבוטנים קלויים קצוצים גס)

240 גרם שוקולד מריר 55% (כוס ו-1/3. רצוי בצורת שוקו ציפ' אם לא אז לקצוץ גס. אפשר להמיר בשוקולד ציפ׳ חלב או לבן)

אופן ההכנה:

במיקסר עם וו גיטרה מאחדים את החמאה והסוכרים במהירות נמוכה-בינונית. לאחר איחוד מעלים מעט את המהירות ומוסיפים את הביצים ותמצית הוניל.

בקערה נפרדת מנפים את הקמח, הקקאו, הקורנפלור ואבקת הסודה לשתייה. מוסיפים מלח ומערבבים.

מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים את תערובת היבשים.

קצת לפני שכל התערובת התאחדה, מוסיפים את התוספות שרוצים. מעבדים במיקסר עד לאיחוד. להיזהר לא לערבב את התערובת יותר מידי.

יוצרים 15 כדורים במשקל 100 גרם כל אחד ומקפיאים לפחות שעה. ניתן לשמור בהקפאה ולאפות לפי הצורך.

מחממים תנור ל-190 מעלות ואופים את העוגיות הקפואות כ-17 דקות עד שמזהיבות.

יש להמתין כ-10 דקות לפני שאוכלים. העוגיות הכי טעימות כשהן חמות. אבל נשמרות היטב גם 3 ימים במיכל סגור. אפשר לתת חימום של מספר שניות במיקרוגל.