כבר יצא לי כמה פעמים לנסות להכין עוגיות עם מלית שתיזל ככה יפה כשחותכים אותה. אבל או שהמלית נשפכה החוצה באפייה או שמלכתחילה לא היה אפשר לסגור את העוגיה כמו שצריך.
אז כבר הבנתי שתבנית מאפינס יכולה לשמש לעוד הרבה דברים (כמו סופגניות אפויות) והחלטתי לנצל אותה למטרה חשובה זו.
כ-ל העוגיות בתבנית יצאו בצורה מושלמת עם מלית נדיבה בטירוף!!!
כמה דגשים-
1. השתמשתי במתכון בנוטלה. אבל כל ממרח שוקולד שאוהבים יכול לעבוד פה.ֿ
2. תקפיאו מראש את ממרח השוקולד ותעבדו איתו מהר. מהרגע שמוציאים אותו מהמקפיא הוא מתרכך מאוד מהר.
3. תחלקו את הבצק בצורה שווה וכמה מדויקת שאפשר. ממליץ להשתמש במשקל (פשוט תשקלו את כל הבצק ותחלקו ב-24)
4. לא צריך ללחוץ חזק את הבצק ויש להימנע מתחתית דקה מידי.
5. תוודאו ששכבת הבצק העליונה מכסה לגמרי את ממרח השוקולד.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותנו
מצרכים ל-12 עוגיות גדולות:
100 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
75 גרם סוכר חום כהה
50 גרם סוכר לבן (1/4 כוס)
1 ביצה (בטמפרטורת החדר)
1 כפיות תמצית וניל איכותית
210 גרם קמח לבן (כוס ו-1/2
1/3 כפית אבקת אפייה
קורט מלח
50 גרם שוקוצ׳יפס מריר
12 כפיות נוטלה (או כל ממרח שוקולד אחר שאוהבים)
תבנית מאפינס עם 12 שקעים
אופן ההכנה:
בעזרת שקית זילוף או כפיות יוצרים 12 תלוליות של נוטלה או כל ממרח שוקולד אחר שבא לכם. מעבירים למקפיא לשעה לפחות.
להכנת העוגיות שמים בקערת מיקסר את החמאה והסוכרים ומערבבים בעזרת וו גיטרה במהירות בינונית עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה (2-3 דקות).
מורידים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים את הביצה ותמצית הוניל. מערבבים עד לאיחוד.
מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים את תערובת היבשים לתוכו. מערבבים במהירות נמוכה עד שהתערובת מתאחדת (כמה שפחות זמן. גם אם נשאר קצת קמח בצדדים זה לא נורא).
מוסיפים את השוקוצ׳יפס ומערבבים במהירות נמוכה עד לפיזור אחיד.
מחלקים את תערובת הבצק ל-24 כדורים קטנים.
אם משתמשים בתבנית מתכת, מומלץ לשמן אותה קלות לפני.
מניחים בכל שקע בתבנית המאפינס כדור בצק, משטחים מעט, מניחים מעל את הנוטלה הקפואה, מכסים בבצק ומהדקים קלות.
לאחר שמסיימים למלא את כל השקעים, מעבירים למקפיא ל-15 דקות.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מוציאים את התבנית מהמקפיא ואופים את העוגיות כ-15 דקות או עד שהן מזהיבות מעט.
מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לעוגיות להתקרר לגמרי (!!!) לפני שמחלצים אותו מהתבנית.
שומרים בכלי אטום.
