שלא תטעו, לא מדובר בעוגיות בריאות. אלו עוגיות פריכות בצדדים ורכות במרכז בזכות שילוב הסילאן בבצק שלהם. הן מלאות בתבלינים שאני אוהב (אפשר לשחק עם הכמויות לפי הטעם שלכם) ונשמרות לזמן ממושך בצנצנת אטומה.
שימו לב שיש להשתמש בסילאן טבעי ולא סירופ סילאן.
מבחינת תבלינים, תרגישו חופשי לשחק איתם. אבל לא הייתי מוותר על הקינמון שנותן את רוב הטעם.
חשוב מאוד לקרר את הבצק לפני הגלגול כי הוא מתקבל מאוד רך.
ציפוי הסוכר החום מוסיף למרקם. אפשר לוותר עליו אם רוצים להפחית במתיקות.
מתקבלת כמות גדולה יחסית של עוגיות מהמתכון הזה. אז אם אתם לא מתכוונים לסיים הכל תוך כמה ימים, אפשר ליצור כדורים ולהקפיא חלק מהם.
פשוט מוציאים מהמקפיא, נותנים להן קצת זמן להתרכך ואופים לפי הצורך.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותנו
מצרכים לכ-36 עוגיות:
170 גרם חמאה (בטמפרטורת חדר)
240 גרם סוכר לבן
90 גרם סילאן טבעי (1/4 כוס)
1 ביצה (בטמפרטורת חדר)
כפית תמצית וניל איכותית
280 גרם קמח לבן (2 כוסות)
5 גרם אבקת אפייה (1 כפית)
4 גרם אבקת סודה לשתייה (1 כפית)
1 כפית קינמון טחון
1 כפית ג׳ינג׳ר מיובש טחון
קורט ציפורן טחון
¼ כפית מלח
כחצי כוס סוכר חום דמררה לציפוי (לא חובה אם רוצים להפחית במתיקות)
אופן ההכנה:
מנפים לקערה את הקמח עם אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה, קינמון, ג׳ינג׳ר טחון וציפורן.
שמים את החמאה, הסוכר והסילאן בקערת מיקסר. מערבבים במהירות בינונית בעזרת וו גיטרה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
מורידים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים את הביצה. מערבבים עד שהביצה נטמעת.
עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח.
מערבבים במהירות נמוכה עד שנוצר בצק אחיד.
מעבירים את הבצק למקרר לשעה.
מחממים תנור ל-180 מעלות במצב טורבו.
לאחר שהבצק התקרר והתייצב, יוצרים כדורים, מגלגלים בסוכר חום דמררה ומניחים על תבנית עם נייר אפייה או משטח סיליקון. חשוב לשמור על מרווח בין הכדורים כי העוגיות משתטחות ומתרחבות באפייה.
אופים את העוגיות 10-12 דקות עד שהן מזהיבות מעט בצדדים אך עדיין רכות במרכז.
מצננים לחלוטין ושומרים בצנצנת אטומה.
הכלים והמתכון בשיתוף גולף אנד קו
