לפעמים אין ממש הרבה זמן להכין בצק פריך, לאפות אותו, לחכות שיתקרר, להכין מלית קרם לימון, לאפות גם אותה, לחכות שתתקרר ואז להוסיף מרנג.
מהסיבה הזאת, מצאתי פיתרון לטארט לימון מהיר יחסית שלא מצריך הפעלת תנור בכלל!
בגלל שהקרם בלי גלטין או חמאה הוא יחסית רך. אני באופן אישי לא חובב קינוחים עם ג׳לטין או כמויות חמאה גדולה.
במידה ורוצים קרם יציב יותר, ניתן להוסיף לתערובת 24 גרם מסת גלטין (מערבבים 4 גרם גלטין עם 20 גרם מים, נותנים לזה לעמוד כ15 דק. מחממים מעט במיקרוגל עד להמסה) .
לבסיס רינג בקוטר 24:
300 גרם פירורי בצק פריך או ביסקוויט (כ-3 כוסות)
100 גרם חמאה ממוסת
מאחדים הכל במעבד מזון. משטחים בתבנית פאי עם שוליים ומקפיאים כ-20 דק.
למלית:
88 גרם מיץ לימון (6 כפות)
גרידה מלימון אחד
120 גרם שמנת מתוקה 38% (1/2 כוס)
156 גרם סוכר (3/4 כוס סוכר)
3 ביצים שלמות
חלמון מביצה אחת
מביאים לסף רתיחה את מיץ הלימון השמנת הסוכר והגרידה. מכבים את האש, ונותנים לזה לעמוד קצת כדי לספוג טעמים.
מערבבים את הנוזלים עם הביצים והחלמון בקערה חסינת חום. מניחים מעל סיר עם מים חמים על אש בינונית. מערבבים עם מטרפה עד שמסמיך ומגיע ל85 מעלות.
יוצקים על הקלתית ומקפיאים כשעה.
למרנג השווצרי:
100 גרם חלבון (מ-3 ביצים בגודל L)
200 גרם סוכר (כוס סוכר)
מערבבים את החלבון והסוכר בקערה חסינת חום ומחממים מעל סיר עם מים רותחים. עד שהסוכר נמס.
מקציפים כ10 דק.
מורחים/מזלפים מעל הקרם לימון ושורפים עם ברנר.
יש להגיש קר מהמקרר.
בגלל שהקרם בלי גלטין או חמאה הוא יחסית רך.
במידה ורוצים קרם יציב יותר, ניתן להוסיף לתערובת 24 גרם מסת גלטין (מערבבים 4 גרם גלטין עם 20 גרם מים, נותנים לזה לעמוד כ15 דק. מחממים מעט במיקרוגל עד להמסה)
