בלונדי היא האחות הבהירה של הבראוני המוכר. במקום להשתמש בשוקולד מריר, משתמשים בשוקולד לבן בתוספת סוכר חום ווניל. המרקם דומה לזה של הבראוני- רך ועסיסי, אבל הטעם שונה לחלוטין.
אז לכבוד יום ההולדת של אחותי הקטנה והבלונדינית (לא ממציא את זה), הכנתי לה את מה שהיא הכי אוהבת- בלונדיז. רק שהפעם החלטתי לשדרג את המתכון עם קוקוס טחון, מה שהוכיח את עצמו כשידרוג היסטרי למתכון הקלאסי.
הסוד לבלונדיז רכים ועסיסיים הוא בערבוב ובאפייה. לא צריך לעבד את התערובת יותר מידי ואופים אותם בחום יחסית נמוך של 150 מעלות.
במתכון קיימים אגוזים קלויים וקצוצים. מה שאומר שצריך לקלות את האגוזים לפני, לצנן אותם ולקצוץ גס לפני שמוסיפים לתערובת.
אני השתמשת הפעם בשקדים ואגוזי לוז (כי זה מה שהיה לי בבית). אבל אפשר לעשות שימוש גם באגוזי מלך או אפילו פקאן. לא כדאי להוסיף אגוזים מסוכרים כי הבלונדיז מתוקים מספיק.
מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר, זאת משום שהם מתקשים בקירור.
מצרכים-
150 גרם חמאה
200 גרם סוכר לבן (כוס)
150 גרם סוכר חום דמררה (3/4 כוס)
חצי כפית מלח
2 ביצים בטמפ׳ החדר
2 כפות תמצית וניל
280 גרם קמח לבן (2 כוסות)
1 כפית אבקת אפייה
3 כפות קוקוס טחון
270 גרם שוקולד לבן קצוץ
1 כוס אגוזים קלויים וקצוצים
קוקוס טחון לקישוט
אופן ההכנה-
מרפדים תבנית מלבנית בגודל 26*32 עם נייר אפייה ומחממים תנור ל-150 מעלות.
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים במהירות בינונית את הסוכרים והחמאה כ-5 דק׳. עוצרים ומוודאים שאין גושי חמאה.
מפעילים את המיקסר בחזרה ומוסיפים את הביצים ותמצית הוניל בהדרגה. עוברים עם לקקן בדפנות הקערה בכדי שהכל יתאחד.
מוסיפים לקערה את הקמח, אבקת האפייה, קוקוס והמלח ומעבדים במהירות נמוכה עד שמתאחד. לא להמשיך לערבב לאחר האיחוד.
מוסיפים את השוקולד הלבן והאגוזים ומערבבים מעט.
משטחים את התערובת בתבנית ומפזרים קוקוס טחון בנדיבות מעל.
אופים כ-30 דקות עד שהקצוות יציבות והבלונדיז זהובים.
מוציאים מהתנור ונותנים לתבנית להתקרר.
כאשר הבלונדיז קרים ויציבים מספיק חותכים לריבועים או מלבנים באיזה גודל שרוצים.
מומלץ לשמור בקופסא אטומה.
