מתכון ל-10 יחידות גדולות-
מצרכים לעוגיות:
100 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)
66 גרם סוכר חום דמררה (2/3 כוס)
50 גרם סוכר לבן (1/4 כוס)
ביצה (בטמפרטורת החדר)
כפית תמצית וניל אמיתית
140 גרם קמח לבן (כוס)
40 גרם אבקת קקאו (4 כפות)
2 גרם אבקת סודה לשתייה (1/2 כפית)
קורט מלח
מצרכים למילוי:
250 גרם חמאת בוטנים (כוס)
60 גרם אבקת סוכר (חצי כוס)
חצי כפית תמצית וניל אמיתית
אופן ההכנה:
מנפים בקערה את הקמח, הקקאו ואבקת הסודה לשתייה. מוסיפים את המלח, מערבבים ושומרים בצד.
שמים בקערת מיקסר את החמאה והסוכרים. מערבבים בעזרת וו גיטרה במהירות נמוכה-בינונית עד לאיחוד.
מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל ומערבבים במהירות בינונית עד שכל המרכיבים נטמעו בתערובת. עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים את תערובת היבשים. מערבבים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת הומוגנית. יש לעבור עם לקקן על דפנות הקערה במידת הצורך.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
יוצרים 20 כדורים קטנים מתערובת העוגיות, מניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה ומשטח סיליקון ומשטחים אותם מעט בעזרת היד.
אופים כ-12 דקות עד שהעוגיות השתטחו מעט ונסדקו בצדדים.
מוציאים מהתנור ונותנים להם להצטנן לחלוטין לפני המילוי.
להכנת המלית שמים את כל המרכיבים בקערה ומערבבים בעזרת כף או לקקן (אפשר גם לערבב במיקסר עם וו גיטרה).
מסדרים את העוגיות בזוגות לפי הגודל (מתאימים כל 2 עוגיות אחת לשנייה בהתאם לקוטר שלהן).
מעבירים את המלית לשקית זילוף עם צנטר משונן או חלק קטן-בינוני ומזלפים על 10 עוגיות בצורה מעגלית. סוגרים עם העוגייה התואמת ומעבירים למקרר להתייצבות במידת הצורך.
יש לשמור את העוגיות בקופסא אטומה היטב במקרר. העוגיות במיטבן ביום האפייה אך יישמרו היטב 3-4 ימים בקופסא סגורה במקרר.
