למי שלא מכיר את הקינוח הקלאסי טארט טאטן- מדובר בטארט על בסיס בצק עלים שאופים הפוך (הבצק למעלה ואזז הופכים) והוא במקור עם תפוחי עץ.
ניסיתי להכין גרסה מלוחה עם בצלים מקורמלים וזה יצא וואוו.
בצלים אדומים הכי מומלצים פה, אבל אפשר לשלב או להכין רק עם בצל לבן רגיל.
השתמשתי במחבת כבדה יחסית שאפשר להכניס לתנור (הידית לא מפלסטיק). לא ממליץ לכם לבשל את הבצלים ואז להעביר לתבנית. הם יאבדו מצורתם ועלולים להישרף באפייה.
ממליץ לכם לקנות בצק עלים על בסיס חמאה.
אפשר להכין את המאפה כמה שעות מראש ולחמם לפני ההגשה.
אבל בגלל שמדובר בבצק עלים, לא ממליץ לכם להכין אותו יום מראש או לשמור במקרר.
הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותי
6-7 בצלים קלופים חצויים לרוחב (עיגול שלם)
50 גרם חמאה
כף סוכר חום
2 כפות חומץ בלסמי
מלח גס
טימין
4-5 כפות מים לפי הצורך
כ-500 גרם בצק עלים
במחבת שמתאימה לתנור ממסים 50 גרם חמאה על אש בינונית. מוסיפים את הסוכר החום ומערבבים.
מסדרים את הבצלים בצורה צפופה (החלק הרחב יותר כלפי מטה) במחבתשאפשר להכניס לתנור. מנמיכים את הלהבה ומכסים את המחבת. מבשלים כ-10 דקות עד שהבצל מתרכך.
מומלץ להציץ מידי פעם ולוודא שיש מספיק נוזלים במחבת. במידה ולא מוסיפים מעט מים.
לאחר שהבצלים התרככו, מוסיפים 2 כפות חומץ בלסמי מעליהם, מפזרים מלח גס וטימין. מבשלים עוד 2 דקות ומכבים את האש.
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מרדדים בצק עלים (אם משתמשים במוכן אז לא צריך לרדד) וקורצים עיגול בקוטר הפנימי של המחבת. מחוררים בעזרת מזלג ומניחים מעל הבצלים.
אופים כ-40 דקות עד שהבצק השחים היטב.
מוציאים מהתנור והופכים מיד על צלחת (בזהירות!!!).
מגישים חם (אפשר להכין כמה שעות מראש ולחמם בתנור בחום של 180 מעלות לפני ההגשה).
Comments