להכין סוכריות מרנג בעיני זו שעת יצירה טעימה בעיני. אין סוף לאפשרויות ולצבעים שאפשר לשחק איתם. נכון שרק אביב, אבל לדעתי גלידה מתאימה לכל יום בשנה.
מבחינת הצבעים- מה שבא לכם! יש להשתמש בצבעי מאכל ג׳ל ולא צבעי מאכל נוזליים או אבקות.
אני השתמשתי בצבעי המאכל ג׳ל של מג׳יק קולורס (ניתן למצוא בכל חנות אפייה).
עבור ה״גביע״ במעט צבע שוקולד אקטרה. ואת הגלידה יצרתי מערבוב של 3 צבעים שונים- אפרסק, פוקסיה וירוק גינה.
מבחינת טעמים- כל תמצית טעם שבא לכם יכולה להתאים כאן. אני הלכתי על וניל קלאסי (כי זו הגלידה האהובה עלי).
ויש אפילו סרטון הדגמה איך לזלף.
מצרכים ל-4 סוכריות גדולות:
180 גרם חלבון
360 גרם סוכר לבן
תמצית טעם
צבעי מאכל ג׳ל
סוכריות ונצנצים אכילים
קשים מקרטון או שיפודי עץ
להכנה:
תחילה מכינים מרנג שווצרי. מערבבים בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי) עד שהסוכר נמס.מקציפים במהירות גבוהה כ-7 דקות עד שנוצר מרנג יציב ומבריק. אפשר להוסיף לקראת סוף ההקצפה תמצית טעם.
מחלקים את המרנג ל-4 וצובעים. את הצבע החום שמיועד לגביע מעבירים לשקית זילוף עם צנטר ״סנט הנורה״ או עגול חלק.
את שאר הצבעים מעבירים לשקית זילוף עם צנטר משונן באופן הבא- שמים את הצנטר בשקית הזילוף, את השקית מלבישים על כוס או צנצנת גדולה, שמים כף מכל צבע לסירוגין וסוגרים.
מזלפים, מפזרים סוכריות ונצנצים ואופים כ-3 שעות בחום של 80 מעלות במצב טורבו.
