עוגיות מאצ׳ה, שומשום שחור ושוקולד לבן

מאצ׳ה הוא תה ירוק טחון דק דק דק והוא מגיע מתרבות שתיית התה היפנית. בשנים האחרונות אפשר למצוא ממתקים, גלידות וקינוחים רבים שמשלבים בתוכם מאצ׳ה ונותנים להם את הצבע הירוק הזה.

השתמשתי במאצ׳ה לאפייה של פַּלֶה דֶּה תֵּה ואפילו דאגתי לקוד קופון של 20% להזמנה באתר שלהם (על כל האתר חוץ מקולקציית חג המולד, עד ה9.11 )- Matchawitheyal

אלו עוגיות די גדולות. אפשר לעשות אותן בחצי גודל ולאפות 3 דקות פחות.

אם רוצים לוותר על זילוף השוקולד הלבן מעל, אפשר להוסיף אותו קצוץ לתערובת העוגיה.

גם אפשר לוותר על המאצ׳ה והשומשום, אבל אז תקבלו עוגיות שוקולד לבן פשוטות ומתוקות.

הליך ההכנה מופיע בסטורי (נשמר בהייליטס) באינסטגרם שלי.

הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג בכדי שאראה ואתלהב!

מרכיבים ל-12 עוגיות גדולות:

150 גרם חמאה

100 גרם סוכר חום דמררה (1/2 כוס)

100 גרם סוכר לבן (1/2 כוס)

1 ביצה שלמה

1 חלמון

כפית תמצית וניל

280 גרם קמח לבן (2 כוסות)

½ כפית אבקת סודה לשתייה

קורט מלח

כף ו-1/2 אבקת מאצ׳ה

2 כפות שומשום שחור קלוי

50 גרם שוקולד לבן קצוץ (1/4 כוס)

100 גרם שוקולד לבן מומס

אופן ההכנה:

חותכים את החמאה לקוביות (קרה) ושמים בקערת מיקסר עם הסוכרים.

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, המאצ׳ה, הסודה לשתייה והמלח.

בעזרת וו גיטרה מערבבים את החמאה והסוכרים במהירות בינונית עד שהחמאה התרככה וכל המרכיבים התאחדו.

מוסיפים למיקסר תוך כדי פעולה את הביצה, החלמון ותמצית הוניל בהדרגה.

עוצרים את פעולת המיקסר ומוסיפים את תערובת היבשים. מערבבים במהירות נמוכה עד שהתערובת כמעט מתגבשת.

מוסיפים את השוקולד הלבן הקצוץ ואת השומשום. מערבבים עד שמתקבלת תערובת הומוגנית.

יש להיזהר מערבובב יתר!

מחממים תנור ל-170 מעלות במצב טורבו.

יוצרים 12 כדורים במשקל של כ-60 גרם ומסדרים אותם על מגשי אפייה עם משטח סיליקון או נייר אפייה. שימו לב שיש מספיק מרווח בין הכדורים משום שהם משתטחים באפייה.

אופים כ-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות מעט ותופחות.

מוציאים מהתנור ומצננים אותן לחלוטין.

לאחד שהעוגיות התקררו (אפשר להכניס לחצי שעה למקרר במידת הצורך), ממיסים את השוקולד הלבן בזהירות במיקרוגל או בן מארי ומזלפים באמצעות שקית זילוף.

מעבירים למקרר ל-15 דקות בכדי שהשוקולד יתייצב ואוכלים.

עוגיות עם זילוף שוקולד מעל יש לשמור במקרר בקופסה אטומה. במידה וויתרתם עם הזילוף, ניתן לשמור אותן בטמפרטורת החדר בקופסה סגורה. בכל מקרה, מומלץ לאכול אותן בטמפרטורת חדר ביום האפייה שלהן.