עוגיות חמאה מנומרות



מי שעוקב אחרי מספיק זמן מכיר את החיבה שלי להדפסים מנומרים, במיוחד על עוגות הדריפ שלי.

אז החלטתי לנסות ולהכין עוגיות חמאה עם הפרינט האהוב.


סרטון של אופן ההכנה עלה באינסטגרם שלי.


מדובר בעוגיות חמאה די קלאסיות שמחלקים את הבצק ל-3 (לא באופן שווה) וצובעים חלקים בעזרת קקאו.

השתמשתי בקקאו רגיל שנותן צבע חום ובקקאו שחור. היות וקקאו שחור זה לא משהו שמוצאים בכל סופר, אפשר לצבוע את החלק החום באופן בהיר יותר (להפחית בקקאו) ואת החלק השחור באופן כהה יותר. או לחילופין להוסיף צבע כמה טיפות של צבע מאכל ג׳ל שחור או אבקה.


לעבוד עם בצק פריך בקיץ זה לא פשוט. תוודאו שהמזגן עובד ומשטח העבודה לא חם. אם אתם מרגישים שהבצק רך מידי, ממליץ לרדד בין 2 ניירות אפייה ולהעביר מידי פעם בחזרה למקרר להתייצבות.



 

הכנתם? אל תשכחו לשתף ולתייג אותנו

@eyalrevah

 



מצרכים:

100 גרם חמאה קרה

100 גרם אבקת סוכר (כוס פחות 2 כפות)

3 גרם אבקת אפייה (1/2 כפית)

180 גרם קמח (כוס ו-1/2)

קורט מלח

כפית תמצית וניל איכותית

1 ביצה

½ כף קקאו רגיל

¼ כף קקאו שחור (אפשר להמיר בקקאו רגיל וכמה טיפות של צבע מאכל שחור)


אופן ההכנה:

חותכים את החמאה לקוביות. מערבבים את החמאה, אבקת הסוכר, אבקת האפייה, הקמח והמלח במעבד מזון עם להב מתכת עד שנוצרת תערובת פירורית (בלי גושים של חמאה).

מוסיפים את תמצית הוניל והביצה ומעבדים עד לאיחוד.

שליש מהבצק הבהיר מחלקים ל-2. צובעים כל חצי בעזרת הקקאו- חלק בחום וחלק בשחור.

משטחים את 3 הבצקים, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה לפחות.

לאחר שהבצק התקרר והתייצב (אם הוא קשה מידי, תנו לו כמה דקות בטמפרטורת החדר להתרכך) יוצרים צינור מהבצק השחור ומרדדים אותו לעובי של כ-4 מ״מ (אפשר לשמור מעט בצק שחור בצד ליצירת נקודות).

יוצרים צינור מהבצק החום (באותו אורך של השחור) ומניחים אותו על השחור. עוטפים (לא לגמרי) את הבצק החום עם הבצק השחור ומגלגלים ליצור צינור אחד.

מעבירים את הצינור למקרר.

מרדדים על משטח עבודה מקומח קלות את הבצק הבהיר לעובי של 4 מ״מ.

מוציאים את הבצק הכהה מהמקרר ופורסים עיגולים בעובי של כ-3 מ״מ ומניחים מעל הבצק הבהיר. אם שמרתם קצת בצק שחור, אפשר להוסיף נקודות שחורות.

מפזרים מעט קמח מעל הכל ומרדדים בעדינות בעזרת מערוך.

קורצים עיגולים באיזה גודל שרוצים, מניחים על מגש או תבנית עם נייר אפייה ומעבירים למקפיא ל-15 דקות לפחות.

מחממים תנור ל-170 מעלות במצב טורבו.

מוציאים את העוגיות מהמקפיא ואופים כ-13 דקות עד שמזהיבות מעט בצדדים.

מוציאים מהתנור ונותנים להן להצטנן לחלוטין לפני שאוכלים.

יש לשמור את העוגיות בכלי סגור בטמפרטורת החדר.


לכל המתכונים שלי לחצו כאן