מי לא אוהב עוגת שמרים ביתית עם שוקולד? אף אחד!
אז למה לא להוסיף את השוקולד גם לבצק?
המתכון הזה דומה למתכוני עוגות שמרים אחרות, ההבדל היחידי והחשוב הוא הקקאו שהתווסף לבצק. מה שיוצר עוגת שמרים שכולה שוקולדית ועשירה.
מבחינת המלית, כל מלית שאתם אוהבים בשילוב של שוקולד יכולה לעבוד כאן.
המתכון מספיק ל-2 עוגות בתבנית אינגליש קייק גדולה או 3 עוגות בתבנית חד פעמית. אני תמיד אופה עוגה אחת, ואת הנותרות עוטף היטב בניילון נצמד ושומר במקפיא (לפני ההתפחה השנייה). פשוט מוציא, מפשיר בטמפרטורת החדר ומתפיח לאחר מכן.
הבצק לפני ההתפחה הראשונה
הבצק לאחר התפחה של לילה במקרר
חצי מכמות הבצק מרודד ועם המלית מעל
לפני התפחה שנייה
לבצק (מספיק ל-2 עוגות בתבנית אינגליש קייק):
500 גרם קמח (3 ו-½ כוסות)
25 גרם קקאו (¼ כוס)
8 גרם שמרים יבשים (כף)
25 גרם סוכר לבן (2 ו-½ כפות)
25 גרם סוכר חום (2 ו-½ כפות)
150 מ״ל חלב פושר (½ כוס ועוד 2 כפות)
2 ביצים + 1 חלמון
כף תמצית וניל
100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
חצי כפית מלח
למלית:
ממרח שוקולד השחר, ממרחית או נוטלה לפי הצורך
½ כוס שוקולד מריר במטבעות קטנות או קצוץ גס
כף קקאו
כפית קינמון (לא חובה)
להברשה:
1 ביצה
קורט מלח
חצי כפית סוכר
כף חלב
לסירופ (מספיק ל-2 עוגות):
100 גרם סוכר (חצי כוס)
120 מ״ל מים (חצי כוס)
אופן ההכנה:
במיקסר עם וו גיטרה שמים את הקמח, הקקאו, השמרים והסוכר ומערבבים מעט.
מוסיפים מעל הקמח את החלב, הביצים ותמצית הוניל.
מעבדים את הבצק במהירות נמוכה. כאשר התערובת מתחילה להתגבש מעלים את המהירות לבינונית-נמוכה, מוסיפים את המלח ולאחר מכן את החמאה בהדרגה.
ממשיכים ללוש עוד כ-8 דקות עד שנוצר בצק אחיד ומבריק.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר או לילה במקרר (עדיף).
לאחר שהבצק תפח והכפיל את נפחו, מחלקים אותו ל-2. כל חלק מרדדים למלבן הכי דק שאפשר (מקסימום 1/2ס״מ) ברוחב של התבנית.
מורחים את ממרח השוקולד, מפזרים את השוקולד המריר, ובעזרת מסננת דקה מנפים את הקקאו והקינמון מעל. מגלגלים באופן הדוק וחוצים לארוך בעזרת סכין או קלף. מפתלים את שתי הרצועות שהתקבלו כאשר החלק החתוך כלפי מעלה. מניחים בתבנית משומנת.
טורפים את כל המרכיבים להברשה. מברישים בעדינות את העוגות.
מתפיחים את העוגות בטמפרטורת החדר כ-40-60 דקות.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
לאחר שהעוגות תפחו, מברישים פעם נוספת בעדינות.
אופים כ-40 דקות עד שהעוגות שחומות ויציבות.
בזמן האפייה מכינים את הסירופ. מביאים לרתיחה את הסוכר והמים ומשאירים בצד להצטנן.
מיד לאחר שהעוגות יוצאות מהתנור, מברישים אותן בנדיבות עם הסירופ.
