קאפקייקס עם קצפת שוקולד


התחשק לי משהו שוקולדי מפנק ולא כבד מידי, ועם החזרה לעבודה מסביב לשעון, אין לי הרבה זמן פנוי למתכונים מורכבים. אז הכנתי קאפקייקס סופר אווריריים ושוקולדים עם קצפת שוקולד. בלי תוספות וקישוטים, פשוט וטעים. רק מעט אבקת זהב, כי אני לא יודע להתאפק.

למתכון נחוץ רווין, שלרובנו אין במקרר באופן קבוע. אז כתחליף משתמשים באותה כמות של חלב וכפית חומץ רגיל. מערבבים ונותנים לזה לנח כ-5 דקות.

רצוי שכל המצריכים יהיו בטמפרטורת חדר ולא הישר מהמקרר. זה מקל על הערבוב וככה מתקבלת תוצאה לא דחוסה.

התערובת יוצאת יחסית נוזלית ומתנפחת הרבה באפייה. יש למלא מעט מתחת לחצי גובה תבנית הקאפקייס.

את התערובת לקצפת יש להכין מראש, אפילו יום לפני. היא חייבת זמן קירור ממושך. אם רוצים ״לזרז״ את התהליך, שופכים את התערובת לתבנית פיירקס רחבה, מעבירים למקפיא ל-15 דקות ולאחר מכן למקרר.

אפשר לזלף את הקצפת מעל הקאפקייקס מראש ולשמור במקרר.





מצרכים ל-16 קאפקייקס:

105 גרם קמח לבן (3/4 כוס)

28 גרם קקאו (1/4 כוס) 6 גרם אבקת אפייה (3/4 כף) 4 גרם סודה לשתייה (1/2 כף) 1/4כפית מלח 2 ביצים 200 גרם סוכר (כוס) 80 מ״ל שמן קנולה (1/3 כוס. אפשר שמן חמניות או סויה) 16 גרם תמצית וניל אמיתית (כף) 120 מ״ל רווין (ניתן להחליף בחלב מעורבב עם כפית חומץ)

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-165 מעלות.

בקערה בינונית מערבבים את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.

בקערה נוספת טורפים את הביצים עם הסוכר, השמן ותמצית הוניל.

מוסיפים לתערובת היבשה חצי מכמות החלב, מערבבים מעט בעזרת מטרפה, מוסיפים חצי מתערבות הביצים ומערבבים. ממשכים באותו אופן עד לאיחוד מלא. לא לערבב את התערובת יותר מידי.

מוזגים לתבניות קאפקייקס ואופים כחצי שעה.

מצננים ומעבירים לקרור.

מצרכים לקצפת שוקולד: 500 מ״ל שמנת מתוקה 38% 30 גרם סוכר לבן (3 כפות) 20 גרם קקאו (2 כפות) קורט מלח

100 גרם שוקולד מריר 55% (1/2 כוס)

80 גרם אינסטנט פודינג וניל (חבילה)

אופן ההכנה:

שמים את השוקולד בקערה חסינת חום (יש לקצוץ אותו במידה והוא מגיע בגוש).

בסיר קטן שמים את השמנת, הסוכר, הקקאו והמלח. מערבבים מעט ומביאים את התערובת לסף רתיחה.

שופכים את התערובת מעל השוקולד, ממתינים מעט וטורפים היטב עד לאיחוד.

מעבירים לקרור של לפחות 4 שעות.

לאחר שהתערובת התקררה, מעבירים אותה לקערת מיקסר ומוסיפים את האינסטנט פודינג. מקציפים במהירות בינונית גובהה על לקבלת קצפת יציבה.

מזלפים על הקאפקייס הקרים ומגישים.

יש לשמור בקרור עד 4 ימים.



33447.png
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
  • YouTube
  • Black Pinterest Icon

© 2014 Eyal Revah. ישראל. All rights reserved.